EnglishLe Coco – un superaliment tropical
À propos du Coco à Maurice
Bordant la plupart des villages côtiers, le cocotier fait l’image du cadre tropical paradisiaque. Aussi connu comme l'arbre de vie, le cocotier nécessite un sol bien drainé pour bien grandir et prospère donc dans le climat tropical. La noix de coco est vraiment un fruit merveilleux, avec tout dans la noix de coco ayant une utilité, des feuilles au tronc. La noix de coco est énormément populaire auprès les habitants aussi bien que les visiteurs et se trouve dans presque tous les coins et recoins de l’île. Utilisé et consommé de toutes les façons possibles, il est si profondément ancré dans le train de vie mauricien qu’il a donné naissance à des surnoms affectifs dans le dialecte local, à l’instar de «gato coco» , ou simplement «coco» (chéri), souvent utilisé par les couples. Toute visite au marché est incomplète sans un verre de ‘delo coco’ rafraîchissant. Les délicieux petits pains au coco font également parties des délices préférés à l’heure de pause thé.
Valeur nutritive et Bienfaits du Coco
Le coco est un aliment très polyvalent et indispensable pour les peuples des tropiques. Récolté naturellement autour de l'île, c'est un aliment complet, riche en calories, en vitamines et en minéraux. Parfaitement désaltérant, un verre d'eau de coco est une excellente alternative aux cocktails sucrés et aux boissons gazeuses. L'eau de coco est une boisson hypocalorique à 99% de matières grasses. Il contient des électrolytes, des enzymes et des minéraux qui aident à stimuler les niveaux d'énergie. De plus, la consommation régulière de cette boisson rafraîchissante peut vous aider à perdre du poids en accélérant le métabolisme du corps. Une noix de coco de taille moyenne contient environ 400g de chair comestible. Environ 30 à 150 ml d’eau de noix de coco peuvent contenir presque tous les minéraux essentiels, vitamines et énergie indispensables à la vie quotidienne d’un individu de taille moyenne. L'huile de noix de coco, fabriquée à partir d'un mélange de chair de noix de coco et d'eau, est facilement absorbé par l’organisme et propose également un apport d’énergie considérable. Elle contient toutefois plus de calories que l'eau de coco, mais offre les mêmes avantages nutritionnels.
Autres utilisations de la noix de coco à Maurice
Différents objets tels que des chapeaux et des sacs peuvent également être tressés dans la feuille de palmier ou simplement utilisés pour la décoration de fête, en particulier lors de mariages hindous. Sa tige est coupée et asséchée pour faire des balais ou ce que nous appelons «Balier Coco», souvent utilisé chez nous. L’extérieur de la noix de coco, ou Paille Coco, est utilisée pour fabriquer des nattes, des cordes et des engrais naturels pour les plantes. Elle était également utilisée dans le passé pour la fabrication de matelas, appelés «Katyas Kreol». Une boisson alcoolisée spéciale à base de noix de coco est la variante tropicale du daiquiri classique avec de la crème de noix de coco mélangée à du rhum et du jus de citron vert.
Dégustez le coco avec ces recettes:
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