Saveur Mauricien - Les Crêpes Salées


Idéalement accompagnées d'une tasse de thé chaud à l’heure du goûter, les crêpes salées sont facilement réalisables à partir d'ingrédients simples.

Les crêpes salées sont concoctées rapidement et il ne suffit que de mélanger la bonne quantité de composants. La plupart des recettes de crêpes salées ont des composants végétariens. Alors que certaines recettes utilisent des œufs comme ingrédients.

Crêpes Salées avec Satini Cotomili

Les crêpes passent sans effort d’un goûter fait maison à la haute cuisine. Certains restaurants servent des crêpes salées accompagnées d’une sauce béchamel, des champignons crémeux, des œufs brouillés et jambons. Les goûts évoluent sans cesse! A Maurice, les crêpes salées sont souvent accompagnées simplement avec un bon Satini Cotomili.

Comment réaliser des crêpes salées impeccables ?

Vu qu'il ne nécessite pas de repos à la pâte des crêpes salées, la recette est très rapide et simple à préparer.

Elle reste un classique trop facile à réussir à la maison, même pour les débutants en cuisine.

Il est important d'utiliser une poêle antiadhésive ou une crêpière, et une spatule en caoutchouc pour cuisiner de belles crêpes salées. Il s’agit normalement d’une pâte très onctueuse - l'idéal est de cuisiner à feu doux.

Crêpes Salées avec Satini Cotomili

La pâte à crêpes salées ne doit pas avoir la même consistance qu’une pancake. Il faut la rendre extrêmement fine ! Utilisez une louche pour tester l'épaisseur de la pâte et assurez-vous qu'elle a la consistance d'une crème épaisse - presque liquide. Si vous constatez qu'elle est trop épaisse, faites une pâte plus fine, puis ajoutez les deux pâtes ensemble pour corriger le tout.

Comment savoir si les crêpes salées sont cuites ? C'est facile. Avec la spatule que vous utilisez pour retourner les crêpes, détachez les bords des crêpes. Le deuxième côté des crêpes salées est cuit environ deux fois plus vite que le premier. Lorsque le fond est légèrement doré, elle est prête à être retirée de la poêle.

La recette des crêpes salées

Crêpes Salées

Pour commencer, assurez-vouz à ce que vous avez tous les ingrédients, tels que la farine, un oeuf, des oignons, de l’huile végétale, du beurre, du sel et de couleur alimentaire.

La préparation

Dans un grand bol, mélangez les ingrédients secs; la farine et le sel. Ajoutez l'œuf battu et le beurre fondu. Pour obtenir une pâte épaisse, ajoutez de l'eau petit à petit.

Ensuite, combinez les oignons émincés dans la pâte, suivi par le colorant alimentaire (jaune).

La cuisson

Graissez une poêle chauffée à feu moyen avec de l'huile.

Puis, étalez la pâte doucement dans un cercle et laissez cuire également des deux côtés.

Enfin, régalez vous de ces crêpes salées chaudes, en les servant avec du chutney de coriandre.

Le Satini Cotomili

Satini Cotomili

Idéalement consommée comme un accompagnement ou un condiment, le Satini Cotomili est une sauce hautement parfumée qui agrémente les goûters typiquement mauriciens.

On ne passe souvent pas de ces assortiments de condiments que l'on vous sert dans les restaurants indiens. Ayant un goût à la fois rafraîchissant et à la fois légèrement piquant, le Satini Cotomili fait partie des condiments les plus utilisés à Maurice. Pratiquement une sauce qui accompagne toutes les grignotines frites mauriciennes, c’est la parfaite sauce qui va avec les crêpes salées.

En ce qui concerne la préparation du Satini Cotomili, vous aurez besoin de coriandre (bien évidemment), de piments, de l'ail, de la tomate, du sel et de l'eau.

La préparation

Ingredients de Satini Cotomili

Coupez grossièrement les piments verts, les tomates, l'ail et la coriandre. Mélangez tous les ingrédients dans un mixeur.

Ensuite, ajoutez du sel (selon vos goûts), et de l'eau.

Continuez à mélanger le tout jusqu'à l’obtention d'une pâte lisse et voilà ! Votre Satini Cotomili fait maison est prêt ! Ne tardez pas à le servir !

En plus de vous faire saliver, cette recette simple et rapide à préparer vous ramènera à votre enfance à l'île ensoleillée. Ce goûter typiquement mauricien est enraciné dans la culture mauricienne et évoque toujours de bons souvenirs. Rien n’est mieux que de savourer de bonnes crêpes salées avec du Satini Cotomili et une bonne tasse de thé chaude, entouré de votre famille, de rire et de la bonne humeur.


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