Le gulab jamun indien, plus connu comme rasgulla à l’île Maurice, est un petit dessert rond délicatement imprégné de sirop. Ce délice provenant de l’Inde reste toujours aussi populaire au Sri Lanka, Pakistan, Bangladesh et Népal. C’est aussi une gourmandise traditionnelle du Bengale et d’Odisha, mais elle est différente de celle de Maurice. Le rasgulla mauricien est de couleur dorée tandis que celui de Bengal est blanc.
Ce dessert est traditionnellement distribué pour la fête de Divali, mais peut également être consommé de temps en temps. D'ailleurs à maurice, on peut retrouver le rasgulla pratiquement dans toutes les boutiques, ou même les grandes surfaces. C'est un des délices qu’on en a jamais assez.
Principalement fait à base de lait et de farine, le rasgulla mauricien a un goût plutôt unique. Il est aromatisé à la cardamome et il est délicatement plongé dans un sirop après la cuisson. Cette douceur ravit certes les papilles mais il faudra s’assurer à ce qu'on la consomme avec modération. Vu que c'est un dessert riche en sucre, il ne faut absolument pas en abuser.
Quoiqu’il existe différents types de rasgulla, ils sont tous faciles à préparer et encore plus délicieux à savourer. Ils font, sans doute, le plaisir de tout le monde - petits et grands !
Il reste désormais de tremper les boules délicatement dans le sirop, et vos rasgullas sont prêts! Il ne vous reste que l'étape la plus dure - celle d'attendre patiemment pendant que les rasgullas s'imprègnent du sirop. Laissez-les refroidir pendant au moins 2 heures avant de vous régaler de vos délices fait maison.
Savourez les délices que vous avez créés de vos propres mains, appréciez la douceur du rasgulla et sentez le sirop sucré envahir vos sens. C’est toujours le bon moment pour les rasgullas !
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