Découvrir le Batch-cooking - Cuisiner à l’avance

Cuisiner au quotidien est souvent un peu compliqué, sous l’effet conjugué des retours tardifs du travail, de la fatigue et d’un manque de temps.

Le « batch cooking », littéralement « cuisine par lots » en anglais, consiste à programmer et à préparer, le week-end, les ingrédients de base de tous ses dîners de la semaine. Un gain de temps qui ne laisse pas beaucoup de place à l’improvisation.

Les objectifs sont de se nourrir mieux et plus varié au quotidien en évitant de céder à la facilité des solutions "toutes prêtes" et très modifiées, limiter au maximum le temps "contraint", gagner en tranquillité d’esprit et se libérer du temps pour soi chaque semaine.

Le Concept:

• Une fois dans la semaine préparez en grandes quantités une variété d’aliments de base que vous pourrez conserver et accommoder tout le reste de la semaine.
• Découvrez comment avec un peu d’organisation vous allez révolutionner votre façon de cuisiner pour pouvoir préparer 5 dîners en 1 dimanche
• Et donc gagnez du temps pour les soirs de semaine

Trois avantages à cette « cuisine par lots » (le sens de batch, en anglais):

1. Gagner du temps en ne cuisinant qu’en une paire d’heures (éplucher d’une traite tout ce qui doit l’être, optimiser le four une fois en route et jeter un œil sur plusieurs casseroles à la fois),
2. Faire des économies en évitant achats inutiles et gaspillage
3. Manger sainement en ne tombant plus dans les filets du fast-food ou du plat préparé.

Comment procéder?

On établit les menus de la semaine et, en fonction du nombre de dîneurs, on prépare les sauces, on cuit les légumineuses – riz, pâtes et céréales –, on épluche, émince, taille ou hache les légumes et fruits ainsi que les viandes à cuire, poêler, frire, mariner, rôtir ou griller. Il ne reste plus qu’à mettre en boîtes ou en bocaux ces aliments séparément, à les étiqueter et à les assembler le jour J, après une courte cuisson. A vous les riz sautés à la balinaise, les poulets caramélisés aux pommes et les wraps crudités-bœuf réalisés en un tour de main.

Deux façons de faire se distinguent:

1- Les plus pressés préfèreront cuisiner chacun de leur plat pour n’avoir qu’à les réchauffer le soir.

2- Certains adapteront la cuisson des ingrédients en grande quantité pour n’avoir ensuite, qu’à les assembler au dernier moment, selon l’envie. Dans les deux cas, deux ou trois heures sont dédiées aux fourneaux dans le week-end.

Prévoir également d’investir dans des bocaux et boîtes de conservation tout format et dans des étiquettes pour consigner contenus et dates de conservation.

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