10 ingrédients de la cuisine asiatique


Des saveurs exotiques pour relever vos plats!

La cuisine est de plus en plus ouverte sur le monde, grâce au web, à la transmission qui se fait aussi bien entre amis que de parents à enfants et au fait que nos environnement sont de plus en plus métissés.

Aujourd'hui, on peut très facilement s'inspirer des cuisines asiatiques dans notre quotidien, à condition d'avoir quand même quelques ingrédients basiques. Si vous démarrez, voilà les 10 ingrédients indispensables à avoir sous la main.

Champignons noirs

D’ailleurs on l’appelle parfois le champignon chinois. On peut le consommer aussi bien dans des soupes, bouillons ou fondues qu’en salade avec une petite vinaigrette. Comme le champignon parfumé, on le trouve souvent sous forme séchée qu’il convient de réhydraté et de laver avec de le consommer. Un peu cher au poids, mais pensez qu’après réhydratation ils pèseront près de 6 fois leur poids d’origine.

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Cinq parfums

C'est un mélange d'anis étoilé, poivre, fenouil, clous de girofle et cannelle pour cuisiner cette poudre est extraordinaire, elle s'adapte parfaitement pour des plats français. Si vous désirez une explosion de saveurs et de goût, n’hésitez pas à utiliser les cinq épices pour relever vos plats. Les cinq épices se marient essentiellement avec des plats salés. Viandes, poissons, salades, soupes, sont autant de plats cuisinés aux cinq épices.

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Gingembre

Une racine très utilisée dans toute la cuisine asiatique. Il aurait prétendument des vertus aphrodisiaques. Une chose est certaine, il procure une sensation de chaleur lorsqu’on le mange. Râpé, le gingembre donne un goût épicé à vos plats. Vous le trouvez aussi sous forme de poudre ou confit. Conservez le gingembre frais au congélateur et coupez un morceau chaque fois que vous en avez besoin.

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Huile de sésame

Elle est extraite des graines grillées de sésame. Son goût est unique, prononcé et très torréfié. Elle s'utilise uniquement en fin de cuisson, dans des vinaigrettes (dans ce cas, mélangez-la à d'autres huiles plus douces) ou dans des soupes. Utilisez-la en petites touches et achetez-la dans des petites bouteilles, car comme les huiles de noix et de noisettes, elle ne vieilli pas très bien.

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Lait de coco

Il s'agit d'un liquide laiteux que l'on extrait de la chair de la noix de coco fraiche. Rien à voir avec le liquide que l'on trouve en ouvrant une noix de coco, qui est l'eau de coco. C'est l'ingrédient indispensable de la cuisine asiatique, que l'on retrouve dans les soupes, les currys, les plats de légumes, viandes ou poissons. On l'utilise aussi dans les desserts.

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Riz

C'est l'aliment de base de tous les pays d'Asie. Il en existe des centaines de variétés avec des couleurs, des odeurs, des goûts et des textures différentes. Les plus connus sont le riz basmati, le riz parfumé et le riz gluant. Vous les trouverez très facilement dans les épiceries asiatiques. L'idéal est d'avoir un rice cooker pour les faire cuire de manière optimale.

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Sauce d’huître

Comme son nom l'indique, la sauce d’huître est un condiment réalisé à partir d’huîtres et d'eau salée. En Chine, on la surnomme aussi « lait de la mer ». Très exotique, la sauce d’huître est un condiment d'origine chinois devenu traditionnel dans la plupart des cuisines cantonaise, thaï et khmer. On le mélange à d'autres plats pour révéler cette cinquième saveur typique de l'Extrême Orient: l'umami.

Sauce de soja

C'est le condiment indispensable pour assaisonner et parfumer la cuisine asiatique. Elle est fabriquée à partir de la fermentation de graines de soja (et dans certains pays d'un mélange de blé et de soja). Elle est plus ou moins claire, plus ou moins fermentée et il en existe en version sucrée, plus épaisse. Parfait pour relever vos plats ou sautez le riz.

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Tofu

Un ingrédient très asiatique. Il se parfumera facilement du goût de votre bouillon. Le Tofu est à base de lait de fèves de soja pilées. Riches en protéines, il n'a pas de goût particulier. Il prend le goût des aliments et de la sauce avec lesquels il est cuit. Le tofu, également appelé "fromage de soja", a la forme d'un bloc de pâte de couleur laiteuse.

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Vermicelles de riz

Elles sont fabriquées à partir de riz trempé puis moulu puis cuit comme une pâte à crêpe avant d'être détaillé en vermicelles très fins et très longs. Il faut les réhydrater dans de l'eau très chaude puis les rincer. Vous pouvez les utiliser ensuite dans les rouleaux de printemps mais aussi dans toutes les soupes asiatiques. C'est très frais, léger et sans gluten.

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Sources:

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