Poulet au beurre indien (Butter Chicken)
Le poulet au beurre (Butter Chicken) est un plat, originaire d’inde, qui constitue de poulet dans une sauce de masala légèrement épicée. Mariné pendant la nuit, le poulet est cuit dans une purée de tomates, de la crème et des masalas.
Ingrédients de la recette
- 800g de poulet désossé (coupé en cubes de 3 cm)
- 1 tasse de yaourt
- Garam masala (1,5 c. à s. pour la marinade + 1 c. à c. pour la sauce)
- 2 c. à s. de pâte d'ail et de gingembre
- ½ c. à c. d'épices tandoori
- 100 ml de crème de cuisson
- 4 tomates pelées entières
- Sel (selon le goût)
- 3 c. à s. d'huile
- Coriandre hachée (selon le goût)
- Paprika en poudre (ou piment en poudre), environ 1 c. à c.
- Beurre (2 c. à s. x 3, pour la friture, la base de la sauce et la finition)
- 1 oignon (coupé en dés)
Instructions
- 1
Mélanger le yaourt, 1,5 c. à s. de garam masala et 2 c. à s. de pâte d'ail et de gingembre dans un bol.
- 2
Ajouter le poulet, le sel selon le goût et le paprika en poudre, puis bien mélanger.
- 3
Couvrir et laisser mariner pendant au moins 3 heures, ou toute la nuit au réfrigérateur.
- 4
Chauffer 2 c. à s. de beurre et 3 c. à s. d'huile dans un wok à feu moyen.
- 5
Faire frire le poulet mariné en plusieurs fois, environ 3 minutes de chaque côté, jusqu'à l'obtention d'une couleur légèrement dorée.
- 6
Faire fondre 2 c. à s. de beurre avec 3 c. à s. d'huile dans une poêle à feu moyen.
- 7
Ajouter l'oignon coupé en dés, 1 c. à c. de garam masala et 1/2 c. à c. d'épices tandoori.
- 8
Cuire à feu moyen pendant 2 minutes.
- 9
Ajouter la purée de tomates pelées entières.
- 10
Ajouter le sel selon le goût et cuire à feu moyen pendant 4 minutes.
- 11
Réduire le feu et ajouter le poulet frit à la sauce.
- 12
Bien mélanger et laisser mijoter à feu doux pendant 5 minutes.
- 13
Verser la crème de cuisson et ajouter 2 c. à s. de beurre.
- 14
Bien mélanger, couvrir et cuire encore 3 minutes à feu doux.
- 15
Garnir de coriandre hachée et servir.
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