Curry Burry
Ce plat est le plus souvent servi lors des mariages hindous mauriciens. Les gâteaux piment rouge sont cuits dans une sauce épaissie avec de la pâte de dhal et aromatisée au cumin et au curcuma.
Ingrédients de la recette
- Beignets de pois cassés (Gato piment)
- Réserver ½ tasse de pâte de dal nature pour la sauce
- 2 pommes de terre moyennes (épluchées et coupées en morceaux)
- 2 aubergines moyennes
- 1 oignon (coupé en dés)
- 2 cuillères à café de pâte d'ail et de gingembre
- 2 cuillères à café de poudre de masala
- 1 cuillère à café de curcuma (safran)
- 1 cuillère à café de garam masala
- Sel selon le goût et huile
- Feuilles de curry (caripoulé)
- 1 poignée d'oignons frits
- 1 bouquet de coriandre (hachée)
- 1 yaourt nature
- 1 piment vert (émincé)
Instructions
- 1
Assaisonner les pommes de terre avec 1 cuillère à café de sel.
- 2
Frire les pommes de terre à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.
- 3
Couper les extrémités des aubergines, les tailler en quartiers dans le sens de la longueur et les plonger directement dans de l'eau salée.
- 4
Frire les aubergines à feu moyen pendant 3 minutes.
- 5
Mélanger les 2 cuillères à café de poudre de masala avec 1 cuillère à café de garam masala, 1 cuillère à café de curcuma, 2 cuillères à café de pâte d'ail et de gingembre et 1/2 tasse d'eau pour former une pâte de masala.
- 6
Mélanger la pâte de dal réservée avec le yaourt nature.
- 7
Chauffer 4 cuillères à soupe d'huile dans une marmite à feu moyen et ajouter l'oignon coupé en dés ainsi que les feuilles de curry.
- 8
Faire revenir pendant 1 minute.
- 9
Ajouter la pâte de masala, assaisonner avec 1 cuillère à café de sel et cuire pendant 2 minutes.
- 10
Ajouter le mélange de dal et de yaourt et cuire encore 2 minutes.
- 11
Verser 3 tasses d'eau, ajouter 1 cuillère à café de sel et mélanger le tout.
- 12
Ajouter les pommes de terre frites, les aubergines et les beignets de pois cassés (gato piment).
- 13
Couvrir et cuire à feu vif jusqu'à ce que la sauce commence à bouillir, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 4 minutes.
- 14
Garnir avec la coriandre, le piment vert et les oignons frits.
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