Curry Burry
Ce plat est le plus souvent servi lors des mariages hindous mauriciens. Les gâteaux piment rouge sont cuits dans une sauce épaissie avec de la pâte de dhal et aromatisée au cumin et au curcuma.
Recipe Ingredients
- Beignets de pois cassés (Gato Piment)
- Réserver ½ tasse de pâte de dhal nature pour le curry
- 2 pommes de terre moyennes (pelées et coupées en morceaux)
- 2 aubergines moyennes
- 1 oignon (coupé en dés)
- 2 cuillère à café de pâte de gingembre et d'ail
- 2 cuillère à café de poudre d'épices Masala
- 1 cuillère à café de curcuma en poudre (safran)
- 1 cuillère à café de garam masala
- sel au goût et huile
- feuilles de curry
- 1 poignée d'oignons frits
- 1 bouquet de coriandre (haché)
- 1 yaourt nature
- 1 piment vert (tranché)
Instructions
- 1
Pomme de terre assaisonné avec 1 cuillère à café de sel
- 2
Faire frire à feu moyen jusqu'à ce que la couleur soit légèrement dorée
- 3
Coupez les extrémités des aubergines, coupez-les en quatre dans le sens de la longueur et déposez-les directement dans de l'eau salée.
- 4
Faire frire à feu moyen pendant 3 minutes
- 5
Mélanger 2 cuillère à café d'épices Masala avec 1 cuillère à café garam masala
- 6
1 cuillère à café de poudre de curcuma, 2 cuillère à café de pâte de gingembre et d'ail et 1/2 tasse d'eau
- 7
Mélangez le yaourt et la pâte de dhal réservés
- 8
Faites chauffer 4 cuillère à soupe d'huile dans une casserole à feu moyen, ajouter l'oignon coupé en dés et les feuilles de cari
- 9
Faire sauter pendant 1 minute
- 10
Ajouter la pâte de masala et assaisonner avec 1 cuillère à café de sel, laisser pendant 2 minutes
- 11
Ajouter la pâte de dhal et le mélange de yaourt, cuire encore 2 minutes
- 12
Ajoutez 3 tasses d'eau et assaisonnez avec 1 cuillère à café de sel, mélanger
- 13
Ajouter les pommes de terre frites, les aubergines et les beignets de dhal
- 14
Couvrir et cuire à feu vif jusqu'à ce que la sauce commence à bouillir; baisser le feu et laisser mijoter pendant 4 minutes
- 15
Garnir de coriandre, de piment vert et d'oignons frits
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Credits: Source: eMauritius