Le Petit-Déjeuner Mauricien

Le petit-déjeuner reste le repas le plus important de la journée, peu importe la culture. Principalement parce qu’il donne la force et l’énergie pour démarrer la matinée du bon pied et tenir jusqu’au repas de midi. Les études montrent par exemple, que les enfants qui prennent un petit-déjeuner équilibré avant l’école ont plus d’énergie au cours de la matinée, avec une concentration améliorée.

L’évolution des habitudes

Grace à son aspect multiculturel, l’île Maurice propose un mélange harmonieux des cuisines du monde entier, vous trouverez ainsi toujours quelque chose de nouveau et de savoureux à découvrir en termes de nourriture. Alors que vous pouvez déguster des plats européens, américains et asiatiques disponibles partout dans l’île, vous aurez aussi accès à plusieurs mets typiquement mauriciens à un prix très abordable durant la matinée. Autrefois, avant que le pain ne s’installe dans nos mœurs, on consommait beaucoup le roti ou le farata le matin, parfois accompagnés d’une belle couche de beurre ou même des plats de la veille et une grande tasse de thé.

Les influences européennes des pays colonisateurs de l'île ont définitivement eu un impact important sur le premier plat de la journée. Les Anglais ont par exemple, transmis leur amour immodéré du thé. À Maurice, on consomme majoritairement le thé à l’anglaise; bien noir avec un nuage de lait et du sucre. Autre habitude héritée inclut le trempage d’aliments (biscuit, pain) dans le thé. Le café, quant à lui, est de préférence consommé par les nouvelles générations.

Du côté des Français, on a bénéficié de l’introduction de la fameuse baguette qui fait maintenant partie intégrante du petit déjeuner mauricien. Toutes les boulangeries de l'île en préparent, et vous en trouverez de toutes sortes: demi-baguettes, courtes, longues, au blé noir, recouvertes de graines de sésame, entre autres.

Autrefois, les galettes fait-maison et préparées sur des tawa, au feu de bois, étaient la norme. Aujourd’hui, ce petit-déjeuner fort copieux refait surface en temps cyclonique ou pluvieux, lorsque les boulangeries sont fermées.

Les spécialités mauriciennes

L’incontournable des petits-déjeuners mauriciens est sans aucun doute le dipain diber. En plus du beurre doux et du cheddar, les plus gourmands se permettent une fine couche de beurre de cacahuètes sur leur tranche de pain. C’est surtout le week-end que les familles se permettent un tel petit-déjeuner.

A la sortie du marché, on se rue chez le marchand du coin pour s’acheter des baguettes et des fritures. L’une des utilisations les plus communes de la baguette mauricienne, le matin, est d’ailleurs d’en fourrer un morceau avec des fritures. On s’offre de fritures, et principalement de gâteaux piment, qu’on savoure avec le pain frais. Quel que soit le petit-déjeuner pour lequel on opte, il est toujours suivi d’un bon thé.

La baguette mauricienne étant plus large et moins croquante que la baguette française, est surtout utilisée pour ce qu’on appelle ici, les pains fourrés. Les garnitures courantes sont le poulet rôti, la salade, la mayonnaise ou le fromage.

La présence des influences occidentales se fait de plus en plus ressentir dans les habitudes alimentaires des mauriciens. De nos jours, nous dénotons également un engouement important croissant pour les options saines en termes de boissons telles que les jus fraîchement pressés ou encore les smoothies à base de «super aliments » comme les flocons d’avoine ou l’avocat.

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