Douceurs de Divali


La fête des lumières sera célébrée dans 2 semaines à Maurice.

Dans de nombreux foyers hindous, les préparatifs ont déjà commencé. Comme à l’accoutumée, on doit d’abord nettoyer la maison de fond en comble, épousseter les meubles et bien sûr dépoussiérer jusqu’au moindre recoin toutes les surfaces afin d’ouvrir la voie aux ondes positives et aux célébrations. C’est aussi l’occasion de porter des habits neufs et de faire des cadeaux à la famille, alors, beaucoup en profitent pour faire les magasins.

À Maurice, les gens de toutes les communautés adorent célébrer la fête de Divali pour profiter de la variété de gâteaux que la communauté hindoue distribue à la famille, les amis et les voisins.

Les gâteaux sont le fruit de longues préparations. On doit d’abord faire une liste des gâteaux à préparer puis se procurer les ingrédients pour chacun d'eux et les confectionner. Comme ce sont des friandises qui ne sont pas préparées régulièrement, on partage chaque année des recettes. Beaucoup préfèrent commencer la préparation des gâteaux la veille du festival. De nos jours, on opte même pour des confiseries déjà prêtes, disponibles dans divers magasins spécialisés autour de l'île, à l’instar de Bombay Sweets, Anand Sweets, Ashoka Sweets, Milan Sweets, entre autres.

Douceurs de Divali

Les Gâteaux de Divali Populaires à Maurice

Voici quelques-uns des gâteaux les plus communément préparés. La plupart des Mauriciens les connaissent bien, ainsi des appellations familières sont utilisées pour les désigner à Maurice.

1. Besan Laddoo

Le gâteau en forme de sphère provient du sud de l’Inde. Il est composé de farine de pois chiches, de ghee, de sucre et d'autres ingrédients qui varient selon la recette. Certains aiment ajouter des noix hachées et des raisins secs. Le mélange est ensuite transformé en boules. Besan Laddoo a une longue durée de vie et fait partie des premiers gâteaux à être préparés. Obtenez la recette ici: https://restaurants.mu/en/recipe/besan-ladoo-recipe.html

besan-ladoo

2. Barfi

galement un gâteau du sud de l’Inde, le barfi est à base de lait. Il existe une variété de barfi et ils ont tous des formes différentes. La préparation du gâteau demande habileté et patience pour obtenir la texture et le goût parfaits. Vous pouvez essayer ce barfi à la noix de coco et à la pistache pour une variante du barfi au lait ordinaire: https://restaurants.mu/en/recipe/coconut-and-pistachio-barfi-recipe.html

Barfi

3. Khaja

Khaja est un gâteau d'origine indienne / népalaise. Il peut être fait simple ou sucré. Préparé avec de la farine et transformé en une couche de pâte puis frit dans de l'huile ou du ghee.

Khaja

4. Gulab Jamun

Ce gâteau à la fois solide, à base de lait et en forme de saucisse, provient également du sous-continent indien. Il est fabriqué à partir de lait en poudre, frit, puis plongé dans un sirop sucré. Les Mauriciens adorent le gulab jamun. Ils sont généralement les premiers à être consommés dans les emballages de divali destinés à la distribution.

Gulab Jamun

5. Nankhatai

Les biscuits sablés à base de farine de riz, de sucre et de ghee sont originaires d’Asie du Sud. C'est l'un des rares gâteaux cuits au lieu de frits pour la célébration de Diwali.

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6. Rasgulla

Également d'origine indienne, le Rasgulla est semblable au gulab jamun, sauf qu'il est plus rond, avec une texture épongeasse. Le rasgulla absorbe également beaucoup de sirop, donc si vous essayez de réduire votre consommation de sucre, évitez-la. Sinon, vous pouvez obtenir la recette ici: https://restaurants.mu/en/recipe/gulab-jamun-rasgulla-recipe.html

Rasgulla

7. Gato Patate

C'est un must dans la liste des gâteaux à préparer pour le Divali. Une pâte à base de patate douce est remplie de noix de coco râpée avant d’être entièrement frite.

Il existe de nombreux autres gâteaux préparés pour le Divali, mais ceux-ci comptent parmi les plus populaires et les plus appréciés. Que vous achetiez ou confectionniez-vous-même des friandises, la beauté de la fête de la lumière réside dans l’amour et le partage.

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