Sautée de Chayote (Touffé Chouchou)
Appelé «chouchou» à Maurice, ce légume n’a pas de goût particulier, semblable à la courgette. Le légume est coupé en tranches et sauté comme accompagnement à saveur douce pour accompagner le riz ou le pain. On peut également trouver une chayote sauté servie lors de mariages hindous traditionnels.
Ingrédients de la recette
- 3 chayotes moyennes (chouchou)
- 1 oignon (pelé et tranché)
- thym frais et persil
- sel et huile
- 1 cuillère à soupe de pâte de gingembre et d'ail
- ½ cuillère à café de bicarbonate de soude
- 3 piments séchés
Instructions
- 1
A noter: Utilisez des gants (la peau de la chayote a souvent une sève collante qui peut irriter vos mains)
- 2
Couper la tête de chayote et couper en deux dans le sens de la longueur. Mettre immédiatement dans l'eau
- 3
Utilisez la lame du couteau pour gratter l'intérieur de la chayote
- 4
Éplucher la peau des chayotes
- 5
Trancher finement les chayotes en croix
- 6
Chauffer 1/3 tasse d'huile à feu moyen dans une casserole
- 7
Ajouter les oignons émincés, le thym et les piments séchés
- 8
Faire sauter pendant 1 minute et ajouter les chayotes tranchées
- 9
Ajouter 1 cuillère à soupe de sel
- 10
1/2 cuillère à soupe de bicarbonate de soude
- 11
1 cuillère à soupe de pâte de gingembre et d'ail
- 12
1/2 tasse d'eau
- 13
Mélanger et faire sauter jusqu'à ce que les légumes soient tendres (environ 3 minutes)
- 14
Après 3 minutes, retirez le couvercle et saupoudrez de persil frais
- 15
Laisser sur feu doux jusqu'à évaporation de l'eau (environ 4 minutes)
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