Sautée de Chayote (Touffé Chouchou)
Appelé «chouchou» à Maurice, ce légume n’a pas de goût particulier, semblable à la courgette. Le légume est coupé en tranches et sauté comme accompagnement à saveur douce pour accompagner le riz ou le pain. On peut également trouver une chayote sauté servie lors de mariages hindous traditionnels.
Recipe Ingredients
- 3 chouchous de taille moyenne (Chayotes)
- 1 oignon, épluché et émincé
- Thym frais, au goût
- Persil frais, au goût
- 1 cuillère à soupe de sel
- ⅓ de tasse d'huile
- 1 cuillère à soupe de pâte d'ail et de gingembre
- ½ cuillère à café de bicarbonate de soude
- 3 piments secs
- ½ tasse d'eau
Instructions
- 1
Utilisez des gants, car la peau du chouchou contient souvent une sève collante qui peut irriter les mains.
- 2
Coupez la tête du chouchou et coupez-le en deux dans le sens de la longueur, puis plongez-le immédiatement dans l'eau.
- 3
Utilisez la lame du couteau pour frotter l'intérieur du chouchou.
- 4
Épluchez la peau des chouchous.
- 5
Émincez finement les chouchous transversalement.
- 6
Faites chauffer 1/3 de tasse d'huile à feu moyen dans une poêle.
- 7
Ajoutez l'oignon émincé, le thym et les piments secs.
- 8
Faites sauter pendant 1 minute, puis ajoutez les chouchous émincés.
- 9
Ajoutez 1 cuillère à soupe de sel.
- 10
Ajoutez 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude.
- 11
Ajoutez 1 cuillère à soupe de pâte d'ail et de gingembre.
- 12
Ajoutez 1/2 tasse d'eau.
- 13
Mélangez le tout, couvrez et laissez sauter jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais croquants, environ 3 minutes.
- 14
Retirez le couvercle et saupoudrez de persil frais.
- 15
Laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que l'eau s'évapore, environ 4 minutes.
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Credits: Source: eMauritius