Sautée de Chayote (Touffé Chouchou)

    Créole · Déjeuner & Dîner · Légumes · Plat Principal · Végétarien

    Appelé «chouchou» à Maurice, ce légume n’a pas de goût particulier, semblable à la courgette. Le légume est coupé en tranches et sauté comme accompagnement à saveur douce pour accompagner le riz ou le pain. On peut également trouver une chayote sauté servie lors de mariages hindous traditionnels.

    Ingredients

    • 3 chayotes moyennes (chouchou)
    • 1 oignon (pelé et tranché)
    • thym frais et persil
    • sel et huile
    • 1 cuillère à soupe de pâte de gingembre et d'ail
    • 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
    • 3 piments séchés

    Method

    1. A noter: Utilisez des gants (la peau de la chayote a souvent une sève collante qui peut irriter vos mains)
    2. Couper la tête de chayote et couper en deux dans le sens de la longueur. Mettre immédiatement dans l'eau
    3. Utilisez la lame du couteau pour gratter l'intérieur de la chayote
    4. Éplucher la peau des chayotes
    5. Trancher finement les chayotes en croix
    6. Chauffer 1/3 tasse d'huile à feu moyen dans une casserole
    7. Ajouter les oignons émincés, le thym et les piments séchés
    8. Faire sauter pendant 1 minute et ajouter les chayotes tranchées
    9. Ajouter 1 cuillère à soupe de sel
    10. 1/2 cuillère à soupe de bicarbonate de soude
    11. 1 cuillère à soupe de pâte de gingembre et d'ail
    12. 1/2 tasse d'eau
    13. Mélanger et faire sauter jusqu'à ce que les légumes soient tendres (environ 3 minutes)
    14. Après 3 minutes, retirez le couvercle et saupoudrez de persil frais
    15. Laisser sur feu doux jusqu'à évaporation de l'eau (environ 4 minutes)

    …