Riz Frit Végétarien

Ingredients

• 1 tasse de 200g du riz de basmati
• 2 1/2 tasses d’eau (625 ml)
• 1 carotte moyenne (60g)
• 1 1/2 tasse de brocoli et le tige (Coupées en cubes)
• ½ tasse de haricots verts (75g)
• 2 tasses de bok choy (140g)
• ½ tasse de mélange de petits pois et de maïs (75g)
• ½ cuillère à soupe + 1 cuillère à café d'huile de noix de coco
• 1 cuillère à soupe de gingembre haché
• 2 à 3 cuillères à soupe de sauce de soja
• Quelques pinces du sel noir indien
• ½ cuillère à café de paprika sucré
• 1 cuillère à café de jus de citron
• ½ cuillère à soupe de sirop d'érable
• Sel et poivre noir ; selon votre goût
• Ciboulette ou oignons verts pour garnir

Preparation

1. Rincez le riz a plusieurs reprises jusqu'à ce que l'eau soit claire. Égoutter le et placez le dans une casserole (de préférence anti-adhésive). Ajouter 2½ tasses d'eau. Cuire partiellement à feu moyen jusqu'à ce que toute l'eau soit absorbée et que les grains de riz soient encore un peu fermes. Le riz ne doit pas être ramolli, collant ou trop cuit. Retirer le riz de la poêle et déposer dans une assiette ou dans un grand bol. Laissez-le refroidir complètement avant de l'utiliser. Remuer avec une fourchette une fois qu'il est refroidi.
2. Ensuite, vous pouvez éplucher et couper en morceaux les carottes, couper le brocoli et coupez la tige en morceaux. Couper les haricots verts en petits morceaux. Séparer les feuilles du bok choy et les couper en petits morceaux de 2 pouces (5 cm) de longueur.
3. Une fois le riz refroidi, ajoutez ½ cuillère à soupe d'huile de noix de coco dans un wok antiadhésif ou faites-le cuire à feu moyen. Ajouter 1 cuillère à soupe de gingembre émincé et laisser grésiller pendant environ 20 secondes.
4. Ajoutez ensuite environ ⅓ de la quantité totale de riz (environ 1 tasse). Sauté continuellement et essaie de recouvrir chaque grain avec de l'huile. Laisser le riz de sécher un peu puis ajouter 1 cuillère à soupe de sauce de soja. Continuez à faire sauter pendant quelques minutes. Ajouter une autre tasse de riz cuit et mélanger le bien. Après quelques minutes, ajoutez de nouveau un peu de sauce de soja. A la fin, ajoutez le reste du riz. Ajoutez quelques pincées de sel noir indien et quelques traits de poivre noir. Sauté le tout pendant 2 minutes supplémentaires. Retirer de la poêle et laisser reposer sur une grande assiette pour refroidir.
5. Laissez le riz refroidir de nouveau. En attendant, on peut commencer à sauter les légumes
6. Dans le même wok / poêle (à feu mi- vif), ajouter 1 cuillère à café d'huile de noix de coco.
7. Ajouter les carottes et laisser cuire pendant 2 minutes. Ajoutez ensuite les brocolis et les haricots verts. Laisser cuire encore 3 minutes.
8. Ajouter les pois et le maïs surgelés. Laisser cuire pendant environ 1 minute. Ajoutez ensuite le bok choy. Ajouter 1 cuillère à soupe la sauce de soja et quelques traits de poivre noir.
9. Continuez à faire sauter les légumes pendant 1 minute.
10. Ajoutez maintenant le riz refroidi.
11. Remuez et mélangez bien le tout. Ensuite ajouter le paprika, le jus de citron et le sirop d'érable. Mélanger le tout bien et ajuster le sel si nécessaire.
12. Garnir avec de ciboulette hachée ou d'oignons verts.
13. Servez chaud avec votre sauce piquante préférée.