Riz Frit Végétarien
Le riz frit est un plat qui a été sauté dans un wok ou une poêle à frire et qui est généralement mélangé avec d’autres ingrédients. Il est souvent consommé seul ou en accompagnement d'un autre plat.
Ingrédients de la recette
- 3 tasses (600g) de riz basmati cuit
- 2 ½ tasses (625ml) d'eau pour la cuisson du riz
- 3 tasses (600g) de riz basmati cuit et froid
- 1 carotte moyenne (60g)
- 1 ½ tasse (90g) de bouquets et tiges de brocoli
- ½ tasse (75g) de haricots verts
- 2 tasses (140g) de brèdes bok choy
- 1 petit bol de petits pois et maïs doux surgelés
- ½ cuillère à soupe + 1 cuillère à café d'huile de coco
- 1 cuillère à soupe de gingembre haché
- 2 à 3 cuillères à soupe de sauce soja (ajoutées en trois étapes : 1 c. à s., puis un peu plus, puis un petit peu)
- Une pincée de sel noir indien (facultatif, pour un goût d'œuf)
- Poivre noir moulu, selon le goût
- Sel, selon le goût
- ½ cuillère à café de paprika doux
- Quelques gouttes de jus de citron
- ½ cuillère à soupe de sirop d'érable
- Ciboulette ou queues d'oignons (oignons verts), pour la garniture
Instructions
- 1
Éplucher et couper la carotte en dés ; détailler le brocoli en bouquets et hacher la tige ; couper les haricots verts ; séparer et hacher les feuilles de bok choy.
- 2
Chauffer 1/2 cuillère à soupe d'huile de coco dans un wok antiadhésif à feu moyen et ajouter le gingembre haché ; laisser revenir pendant environ 20 secondes.
- 3
Ajouter une tasse de riz cuit froid et faire sauter en enrobant bien les grains d'huile ; ajouter 1 cuillère à soupe de sauce soja et continuer à sauter.
- 4
Ajouter la deuxième tasse de riz, bien mélanger et ajouter encore un peu de sauce soja.
- 5
Ajouter la dernière tasse de riz avec une pincée de sel noir indien et une pincée de poivre noir ; faire sauter pendant 2 minutes supplémentaires.
- 6
Retirer le riz du wok et le réserver dans une assiette pour qu'il refroidisse.
- 7
Dans le même wok, chauffer 1 cuillère à café d'huile de coco et ajouter les carottes ; cuire pendant 2 minutes.
- 8
Ajouter le brocoli et les haricots verts avec un filet d'eau ; cuire pendant quelques minutes.
- 9
Ajouter les petits pois et le maïs doux surgelés ; cuire brièvement.
- 10
Ajouter le bok choy, un filet de sauce soja et une pincée de poivre noir ; faire sauter pendant une minute de plus.
- 11
Remettre le riz refroidi dans le wok et bien mélanger le tout.
- 12
Ajouter le paprika doux, quelques gouttes de jus de citron et le sirop d'érable ; bien mélanger et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
- 13
Garnir de ciboulette hachée ou de queues d'oignons et servir chaud.
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