Poulet Croustillant
Apprenez à faire un poulet frit parfait avec le croquant le plus croustillant et le plus savoureux à l'extérieur avec de la viande moite et juteuse à l'intérieur.
Ingrédients de la recette
- 375 ml de lait (1 & ½ tasse)
- 1 & ½ cuillère à soupe de jus de citron
- 2 cuillères à café de romarin séché
- 3 cuillères à café de piment rouge en poudre (pour la marinade)
- 3 cuillères à café de sel (pour la marinade)
- 1 cuillère à café de cardamome en poudre
- 1 cuillère à soupe d'ail finement haché
- 1 cuillère à soupe de gingembre finement haché
- 3 œufs
- 1200 g de hauts de cuisses de poulet désossés et sans peau
- 200 g de farine tout usage (1 & ½ tasse)
- 110 g de fécule de maïs (1 tasse)
- 2 cuillères à café de piment rouge en poudre (pour l'enrobage)
- 1 cuillère à café d'ail en poudre
- 1 cuillère à café de graines de fenouil
- 2 cuillères à café de coriandre en poudre
- 2 cuillères à café de levure chimique
- une pincée de poivre noir
- 2 cuillères à café de sel (pour l'enrobage)
- huile pour la friture
Instructions
- 1
Verser le lait dans un bol.
- 2
Ajouter le jus de citron, mélanger et laisser reposer 5 minutes pour former un babeurre maison.
- 3
Ajouter le romarin séché, le piment rouge en poudre, le sel, la cardamome en poudre, l'ail haché, le gingembre haché et les œufs au babeurre ; fouetter pour préparer la marinade.
- 4
Couper les hauts de cuisses de poulet en morceaux, les ajouter à la marinade, couvrir et réfrigérer pendant 4 heures.
- 5
Mélanger la farine, la fécule de maïs, le piment rouge en poudre, l'ail en poudre, les graines de fenouil, la coriandre en poudre, la levure chimique, le poivre noir et le sel dans un bol ; fouetter pour préparer le mélange de farine.
- 6
Laisser le poulet mariné reposer à température ambiante pendant 30 minutes avant la friture.
- 7
Faire chauffer l'huile à température moyenne en vérifiant à l'aide d'un thermomètre.
- 8
Enrober un morceau de poulet dans le mélange de farine, le tremper à nouveau dans la marinade, puis l'enrober une seconde fois dans le mélange de farine.
- 9
Frire 3 à 4 morceaux à la fois pendant 12 à 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, tout en maintenant la température de l'huile.
- 10
Retirer le poulet frit à l'aide d'une pince et servir.
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