Pima Confit
Le "pima confit" est un favori des mauriciens. Le parfait accompagnement avec une salade de sardine. Très commun dans les etales de street food.
Ingrédients de la recette
- 200 g de petits piments (piments cari ou piments zozio)
- 6 cuillères à café de gros sel
- 5 gousses d'ail
- 1 morceau de gingembre
- Vinaigre, selon le goût
- Eau bouillie refroidie, selon le goût
Instructions
- 1
Cueillir de petits piments verts frais sur la plante.
- 2
Laver les piments dans une passoire sous l'eau courante et les égoutter.
- 3
Couper le gingembre en tranches et les placer dans une bouteille ou un bocal en verre.
- 4
Ajouter une couche de gros sel dans la bouteille.
- 5
Couper les gousses d'ail en lamelles et les ajouter dans la bouteille.
- 6
Ajouter les piments lavés et égouttés dans la bouteille.
- 7
Secouer la bouteille pour bien tasser les ingrédients.
- 8
Verser du vinaigre sur les piments jusqu'à les recouvrir.
- 9
Verser l'eau bouillie refroidie.
- 10
Ajouter plus de piments, de sel, de vinaigre et d'eau au besoin, en secouant la bouteille entre chaque ajout pour la remplir complètement.
- 11
Terminer par une dernière couche de gros sel sur le dessus.
- 12
Fermer hermétiquement la bouteille et secouer vigoureusement.
- 13
Laisser macérer la préparation pendant une à dos semaines avant de servir.
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