Fricassée de Poulet
Inspiré de la recette française classique, ce plat a une touche mauricienne. Ni un ragoût ni un sauté, la fricassée de Poulet est un plat réconfortant pour toute la famille. Ses saveurs douces se marient à merveille avec du riz ou du pain.
Ingrédients de la recette
- 1 poulet entier, coupé en morceaux
- Poivre noir
- Sel au goût
- 1 cuillère à café de pâte d'ail et de gingembre
- 1 cuillère à café de piment en flocons
- Laisser mariner pendant 1 à 2 heures
- 2 cuillères à soupe d'huile
- Une moitié d'oignon émincé
- Thym
- 2 piments
- 1 cuillère à café de pâte d'ail et de gingembre
- 2 tomates coupées en dés
- 2 piments (facultatif)
- Une moitié d'oignon émincé
- Garnir avec de la coriandre (cotomili)
Instructions
- 1
Placer le poulet entier, préalablement coupé en morceaux, dans un récipient.
- 2
Assaisonner avec le poivre noir et le sel selon votre goût.
- 3
Ajouter 1 cuillère à café de pâte d'ail et de gingembre puis mélanger.
- 4
Ajouter 1 cuillère à café de piment en flocons et bien mélanger.
- 5
Laisser mariner pendant 1 à 2 heures.
- 6
Faire chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen.
- 7
Saisir les morceaux de poulet jusqu'à ce qu'ils soient dorés sur toutes les faces.
- 8
Retirer le poulet et le réserver de côté.
- 9
Ajouter la moitié de l'oignon émincé, le thym et les 2 piments dans la poêle.
- 10
Ajouter 1 cuillère à café de pâte d'ail et de gingembre et laisser cuire quelques minutes.
- 11
Remettre le poulet dans la poêle et le mélanger aux autres ingrédients.
- 12
Couvrir et laisser cuire pendant 10 minutes.
- 13
Ajouter les 2 tomates coupées en dés et mélanger.
- 14
Couvrir et laisser cuire encore 5 minutes.
- 15
Poursuivre la cuisson sans couvercle jusqu'à l'évaporation du liquide.
- 16
Ajouter les 2 piments (facultatif) et la moitié restante de l'oignon émincé.
- 17
Laisser cuire pendant 2 minutes.
- 18
Éteindre le feu.
- 19
Garnir avec de la coriandre fraîche.
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