Fricassée de Poulet

Placer le poulet entier, préalablement coupé en morceaux, dans un récipient.

Assaisonner avec le poivre noir et le sel selon votre goût.

Ajouter 1 cuillère à café de pâte d'ail et de gingembre puis mélanger.

Ajouter 1 cuillère à café de piment en flocons et bien mélanger.

Laisser mariner pendant 1 à 2 heures.

Faire chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen.

Saisir les morceaux de poulet jusqu'à ce qu'ils soient dorés sur toutes les faces.

Retirer le poulet et le réserver de côté.

Ajouter la moitié de l'oignon émincé, le thym et les 2 piments dans la poêle.

Ajouter 1 cuillère à café de pâte d'ail et de gingembre et laisser cuire quelques minutes.

Remettre le poulet dans la poêle et le mélanger aux autres ingrédients.

Couvrir et laisser cuire pendant 10 minutes.

Ajouter les 2 tomates coupées en dés et mélanger.

Couvrir et laisser cuire encore 5 minutes.

Poursuivre la cuisson sans couvercle jusqu'à l'évaporation du liquide.

Ajouter les 2 piments (facultatif) et la moitié restante de l'oignon émincé.

Laisser cuire pendant 2 minutes.

Éteindre le feu.

Garnir avec de la coriandre fraîche.