Dholl Puri
La farine est farcie de channa dal bouillis et écrasés et de graines de cumin grillées, aplatis et cuits sur une poêle chaude afin d’obtenir un pain plat jaune délicieux. Dholl puri sont servis avec des plats d'accompagnement d’indiens ou comme des goûters avec de la sauce au curry. Cela peut être obtenu dans divers boutiques autour de l'île Maurice.
Ingrédients de la recette
- Eau
- ½ cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 cuillère à café de sel
- ¼ de cuillère à café de colorant jaune
- 1 cuillère à soupe d'huile (pour la pâte) + huile supplémentaire pour le tawa
- Farine
- Channa dhal (pois chiches cassés)
Instructions
- 1
Ajouter 1/2 cuillère à café de bicarbonate, 1 cuillère à café de sel et 1/4 de cuillère à café de colorant jaune dans un bol d'eau
- 2
Ajouter 1 cuillère à soupe d'huile au mélange d'eau
- 3
Mélanger l'eau à la farine et pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse
- 4
Faire bouillir le channa dhal dans une grande marmite
- 5
Égoutter le dhal et l'étaler pour le faire sécher
- 6
Écraser ou mixer le dhal séché
- 7
Former une petite boule de pâte
- 8
Former une petite boule de dhal écrasé
- 9
Placer la boule de dhal à l'intérieur de la boule de pâte et sceller la pâte tout autour
- 10
Étaler chaque boule farcie en un disque très fin
- 11
Placer les disques sur un tawa chaud
- 12
Badigeonner d'huile des deux côtés et retourner jusqu'à la cuisson complète
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