Chutney d'Aubergine

Ingredients

• 1 grosse aubergine
• un demi oignon
• 4 piments verts
• 3 cuillères à soupe de vinaigre / jus de citron vert
• Ail
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• Sel
• Coriandre

Preparation

1. Préchauffer le four à 250 degrés pendant 10 minutes avant de mettre l'aubergine dans un plat et cuire au four pendant 35 minutes.
2. Hacher finement l'oignon et l'ail.
3. Ajoutez le vinaigre, l'huile et le sel dans le mélange oignon et ail et laissez-le mariner pendant que l'aubergine est au four.
4. Une fois cuit, retirer l'aubergine du four et laisser refroidir légèrement avant de le couper en 2 dans le sens de la longueur et de retirer la pulpe avec une cuillère.
5. Mettez la pulpe dans un bol, écrasez-la un peu avec la cuillère avant d'ajouter le mélange d'oignon à l'ail, les piments, le vinaigre / jus de citron et mélangez.
6. Ajouter de la coriandre fraîchement hachée pour garnir
7. Votre chutney d'aubergine est prêt. Servir avec du riz, des lentilles et du poisson frit.