Les Bonnes Raisons De Préférer Le Pain Complet Au Pain Blanc

Souvent pointé du doigt en période de régime, le pain fait pourtant partie des aliments de base de notre alimentation. Décrié pour sa trop grande richesse en glucides, ou sa réserve en gluten, le pain complet s’impose comme une alternative nutritionnellement intéressante au pain blanc. Décryptage.

Le Pain Complet, Un Allié Minceur

A la différence du pain blanc confectionné à partir de farine blanche, issue de céréales auxquelles on a enlevé le germe et l’enveloppe, le pain complet est réalisé à partir de céréales complètes, qui conservent tous les éléments nutritifs du germe (l’intérieur), de l’endosperme (la couche du milieu) et du son (l’extérieur). Il est donc naturellement plus riche en fibres, mais aussi en minéraux et vitamines. Il s’impose ainsi comme un allié nutritif mais pas que. En effet, avec un index glycémique plus faible, il se fait allié minceur: la diffusion du sucre dans le sang est ainsi ralentie, la sensation de faim moins rapide et l’envie de grignoter réduite.

Le Pain Complet, Un Allié Santé

Plus riche en fibres et nutriments que le pain blanc, la digestion et le transit sont facilités avec le pain complet. Il contiendrait 2 ou 3 fois plus de minéraux, d’oligoéléments et de vitamines que le pain blanc. Avec aussi, entre autres, des teneurs intéressantes en phosphore, magnésium, fer végétal, zinc, vitamines B1, B3, B5 et B6. Une étude scientifique de 2011 affirme même qu’une consommation régulière de pain complet réduirait de 30% le risque de développer un diabète de type 2 et assurerait une protection contre le risque de cancer colorectal, du tube digestif, du pancréas et ceux liés aux hormones. Des arguments qui donnent envie de changer ses habitudes. Attention, tout de même, le PNNS (Programme national nutrition santé) recommande d’alterner sa consommation entre pain complet et pain blanc, du fait de la richesse en fibres du premier. Et d’en limiter la consommation chez les jeunes enfants. Enfin, le pain complet n'est pas recommandé pour les moins de trois ans.

Comment Choisir Le Pain Complet?

Pour être agréable au goût, le pain complet doit avoir une mie ocre, dense, mais souple au toucher. Et sa croûte doit être épaisse et non craquelée. S’il est fait au levain, le goût du pain sera légèrement acidulé.

Comment Conserver Le Pain Complet?

Le pain complet, de bonne qualité, se conserve dans un torchon un peu plus longtemps que le pain blanc. Il peut aussi être congelé après avoir été enveloppé de film alimentaire.

Source: Elle

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