Le Rasgulla Mauricien - un dessert irrésistible


Le gulab jamun indien, plus connu comme rasgulla à l’île Maurice, est un petit dessert rond délicatement imprégné de sirop. Ce délice provenant de l’Inde reste toujours aussi populaire au Sri Lanka, Pakistan, Bangladesh et Népal. C’est aussi une gourmandise traditionnelle du Bengale et d’Odisha, mais elle est différente de celle de Maurice. Le rasgulla mauricien est de couleur dorée tandis que celui de Bengal est blanc.

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Rasgulla à maurice

Ce dessert est traditionnellement distribué pour la fête de Divali, mais peut également être consommé de temps en temps. D'ailleurs à maurice, on peut retrouver le rasgulla pratiquement dans toutes les boutiques, ou même les grandes surfaces. C'est un des délices qu’on en a jamais assez.

Attention à ne pas surconsommer le Rasgulla !

Principalement fait à base de lait et de farine, le rasgulla mauricien a un goût plutôt unique. Il est aromatisé à la cardamome et il est délicatement plongé dans un sirop après la cuisson. Cette douceur ravit certes les papilles mais il faudra s’assurer à ce qu'on la consomme avec modération. Vu que c'est un dessert riche en sucre, il ne faut absolument pas en abuser.

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Quoiqu’il existe différents types de rasgulla, ils sont tous faciles à préparer et encore plus délicieux à savourer. Ils font, sans doute, le plaisir de tout le monde - petits et grands !

Comment préparer le rasgulla ?

1. Le sirop

Passons à autre chose, la recette. Commencez par préparer le sirop : faites bouillir du sucre et de l'eau sur un feu moyen. Laisser mijoter pendant 4 minutes jusqu'à ce que le sirop de sucre devienne légèrement collant et ensuite ajoutez de la cardamome en poudre. Il ne reste plus qu'à ajouter du jus de citron pour arrêter la cristallisation et votre sirop est prêt. Couvrez-le et laissez-le de côté pendant que vous préparez les boules de rasgulla.

2. Les boules de rasgulla

Dans un grand bol, mélangez du lait en poudre, de la farine, une pincée de bicarbonate de soude, du ghee et du jus de citron. Ajoutez ensuite le lait tiède petit à petit et pétriez bien pour obtenir une pâte lisse et douce. N'oubliez pas de vous graisser les mains avec du ghee avant de faire les petites boules de rasgulla et assurez-vous qu'il n'y a pas de fissures sur les boules, sinon elles risquent de se briser pendant la friture.

3. La friture des boules

Vous y êtes presque. Chauffez du ghee à feu doux pour la friture des boules dans une casserole. Faites de sorte que le ghee n'est pas trop chaud, sinon le centre restera cru. Il ne reste plus qu’à frire les boules en les retournant jusqu'à ce qu’elles deviennent dorées.

4. Imprégner les boules de sirop

Il reste désormais de tremper les boules délicatement dans le sirop, et vos rasgullas sont prêts! Il ne vous reste que l'étape la plus dure - celle d'attendre patiemment pendant que les rasgullas s'imprègnent du sirop. Laissez-les refroidir pendant au moins 2 heures avant de vous régaler de vos délices fait maison.

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Savourez les délices que vous avez créés de vos propres mains, appréciez la douceur du rasgulla et sentez le sirop sucré envahir vos sens. C’est toujours le bon moment pour les rasgullas !

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