Poisson Aigre Doux
Ce plat classique de la cuisine sino-mauricienne est une véritable invitation à la découverte des saveurs exquises. A servir en plat principal avec du riz.
Recipe Ingredients
- 1 kg de poisson
- 3 cuillères à café de pâte d'ail et de gingembre
- 1 cuillère à café de sel
- Farine de tapioca
- Œuf battu
- Chapelure
- Huile
- Carottes coupées (un bol)
- Sauce tomate (un bol)
- 100 g d'ananas
- Poivrons verts, jaunes et rouges
- 100 g de concombre anglais
- 3 cuillères à café de sucre roux
- 3 cuillères à café de sauce poisson
- 2 cuillères à café de sauce d'huître
- Jus de citron
- 2 oignons
- 2 cuillères à café de farine de tapioca mélangées dans 1 verre d'eau
- Sel et poivre selon le goût
Instructions
- 1
Couper le filet de poisson en morceaux. Assaisonner avec 2 cuillères à café de pâte de gingembre et d'ail, du sel et du poivre.
- 2
Passer chaque morceau de poisson dans l'œuf battu, puis dans la farine de tapioca et enfin dans la chapelure.
- 3
Ajouter de l'huile dans un wok et faire sauter les morceaux de poisson en les retournant continuellement pendant quelques secondes.
- 4
Dans une poêle, ajouter de l'huile, la pâte de gingembre et d'ail, les carottes, la tomate et laisser cuire quelques minutes.
- 5
Ajouter l'ananas, les poivrons et le concombre anglais tout en remuant pendant 1 minute.
- 6
Ajouter le sucre, la sauce poisson, la sauce d'huître, le jus de citron et mélanger.
- 7
Ajouter l'oignon haché et le mélange de tapioca.
- 8
Ajouter le poisson et 1 verre d'eau.
- 9
Ajouter le sel et le poivre et laisser mijoter quelques minutes.
- 10
Servir chaud avec du riz blanc.
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Credits: Source: Nu La Cuisine