Paté au Thon
Cet apéritif typiquement mauriciens est préparé avec une pâte à base de pâte à feuilletée, qui est ensuite farcie de garniture de votre choix et finalement frite. Il est servi avec un chutney à la menthe et à la coriandre.
Recipe Ingredients
- Huile
- Oignon
- Pâte de gingembre et d'ail
- Flocons de piment
- Piments
- Sel
- Poudre de curcuma
- Poudre de cumin
- Poudre de coriandre
- Poivre noir
- Farine
- Beurre sans sel
- Eau
- Boites de thon égouttées
- Coriandre hachée
- Jus de citron
Instructions
- 1
Pour la Farce
- 2
Faire chauffer de l'huile sur feu moyen à élevé
- 3
Ajouter l'oignon coupé en dés
- 4
Ajouter 1 cuillère à soupe de pâte de gingembre et d'ail
- 5
Ajouter 1 cuillère à soupe de flocons de piment
- 6
Ajouter 2 piments finement hachés
- 7
Ajouter du sel au goût
- 8
Laisser cuire jusqu'à ce que l'oignon soit ramolli
- 9
Ajouter 1 cuillère à soupe de poudre de curcuma
- 10
Ajouter 1 cuillère à soupe de poudre de cumin
- 11
Ajouter 1 cuillère à soupe de poudre de coriandre
- 12
Ajouter du poivre noir
- 13
Éteignez le feu et laissez refroidir complètement
- 14
Une fois refroidi, rajouter 2 boîtes de thon égouttées
- 15
Ajouter la moitié du jus de citron
- 16
Pour la Pate
- 17
Dans un grand bol, ajouter 3 tasses de farine nature
- 18
Ajouter du sel au goût
- 19
Ajouter 1 tasse de beurre non salé
- 20
Frottez du bout des doigts jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la chapelure fine
- 21
Ajouter environ 5-6 cuillères à soupe d'eau
- 22
Mélanger à une pâte ferme
- 23
Pétrir pendant quelques minutes
- 24
Laisser reposer 10 minutes
- 25
Diviser la pâte en 4
- 26
Rouler la pâte finement
- 27
Couper en gros carré ou rectangle
- 28
Ajouter la farce
- 29
Rouler et sceller les bords correctement
- 30
Appuyez doucement sur le côté à l'aide d'une fourchette
- 31
Faire frire la pâte jusqu'à ce qu'elle soit dorée
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Credits: Source: Cuisine Mauritian