Paté au Thon
Cet apéritif typiquement mauriciens est préparé avec une pâte à base de pâte à feuilletée, qui est ensuite farcie de garniture de votre choix et finalement frite. Il est servi avec un chutney à la menthe et à la coriandre.
Ingrédients de la recette
- Farce
- 2-3 c. à s. d'huile (pour faire revenir)
- 1 gros oignon coupé en dés
- 1 c. à s. de pâte d'ail et de gingembre
- 1 c. à s. de piments secs broyés
- 2 piments hachés finement
- Du sel selon votre goût
- 1 c. à s. de poudre de safran vert (curcuma)
- 1 c. à s. de poudre de cumin
- 1 c. à c. de poudre de coriandre
- ½ c. à c. de poivre noir
- 2 boîtes de thon égouttées
- 2 c. à s. de coriandre fraîche hachée
- Le jus d'un demi-citron
- Pâte
- 3 tasses (384g) de farine de blé
- Du sel selon votre goût
- 1 tasse (227g) de beurre doux
- 5-6 c. à s. d'eau
Instructions
Farce
- 1
Faites chauffer 2 à 3 c. à s. d'huile à feu moyen-vif.
- 2
Ajoutez 1 gros oignon coupé en dés.
- 3
Ajoutez 1 c. à s. de pâte d'ail et de gingembre.
- 4
Ajoutez 1 c. à s. de piments secs broyés.
- 5
Ajoutez 2 piments hachés finement.
- 6
Ajoutez du sel selon votre goût.
- 7
Laissez cuire jusqu'à ce que l'oignon soit tendre.
- 8
Ajoutez 1 c. à s. de poudre de safran vert (curcuma).
- 9
Ajoutez 1 c. à s. de poudre de cumin.
- 10
Ajoutez 1 c. à c. de poudre de coriandre.
- 11
Ajoutez 1/2 c. à c. de poivre noir.
- 12
Éteignez le feu et laissez le mélange refroidir complètement.
Pâte
- 1
Dans un grand bol, mélangez 3 tasses de farine et le sel.
- 2
Ajoutez 1 tasse de beurre doux et travaillez le mélange du bout des doigts jusqu'à obtenir une consistance de chapelure fine.
- 3
Ajoutez 5 à 6 c. à s. d'eau et mélangez pour obtenir une pâte ferme.
- 4
Pétrissez la pâte pendant quelques minutes.
- 5
Laissez reposer la pâte pendant 10 minutes.
Préparation
- 1
Égouttez 2 boîtes de thon dans un bol.
- 2
Ajoutez le mélange d'oignons refroidi au thon.
- 3
Ajoutez la coriandre hachée et mélangez.
- 4
Ajoutez le jus d'un demi-citron et mélangez soigneusement.
- 5
Divisez la pâte en 4 morceaux égaux.
- 6
Étalez chaque morceau de pâte finement au rouleau.
- 7
Découpez la pâte étalée en grands carrés ou rectangles.
- 8
Déposez la farce au thon sur chaque morceau.
- 9
Roulez et scellez correctement les bords.
- 10
Pressez les bords avec une fourchette pour les festonner.
- 11
Faites frire les pâtés à feu moyen-doux jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Photos
📸 Photos de la communauté
Découvrez comment d'autres ont réalisé cette recette • 0 personnes l'ont réalisée
Soyez le premier à partager votre résultat !
Astuces & Commentaires
Partagez vos astuces, substitutions ou résultats
Connectez-vous pour laisser une astuce ou un commentaire
Se connecterCrédits : Source: Cuisine Mauritian