Nouilles Bouillies au Poulet (Mine Bouillie)

Chinese Lunch & Dinner Noodles Main Meal Chicken Street Food

Source: Cuisine Mauritian•January 26, 2025

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Les nouilles bouillies au poulet aussi comme “Mine Bouillies” est un plat très commun ici à Maurice. Ce plat est aussi parmi les plus populaires de la cuisine de rue / snack et de la restauration rapide du jour.

Recipe Ingredients

Servings:

Marinade pour le Poulet
¼ tasse (30g) de blanc de poulet, coupé en dés
½ cuillère à café de sauce de poisson
½ cuillère à café d'huile de sésame
½ cuillère à café de sauce soja claire
Sel selon le goût
Poivre noir
1 cuillère à café de pâte d'ail
Préparation
Huile
½ cuillère à café de sauce soja foncée
Mine bouillie
Mine fraîche (Nouilles fraîches)
1 cuillère à soupe de sel (pour l'eau bouillante)
Si la mine fraîche n'est pas disponible, utiliser de la mine sèche, bouillir pendant 5 minutes
Pousses de soja sautées
1 tasse (100g) de pousses de soja, lavées et nettoyées
½ cuillère à café de pâte d'ail
¼ cuillère à café de pâte de gingembre
Huile
Oignons verts (Cives)
½ cuillère à café de sauce soja claire
Pour le dressage
1 louche d'eau de cuisson/bouillon
Sauce à l'ail (La Sauce L'ail) selon le goût
1 cuillère à café de sauce de poisson
1 cuillère à café d'huile de sésame
1 cuillère à café de sauce soja claire
Poivre noir
1 œuf frit
Sauce piment, une cuillerée

Instructions

Pour la marinade du poulet

1
Dans un bol, faites mariner le poulet avec 1/2 c.à.c de sauce de poisson, 1/2 c.à.c d'huile de sésame, 1/2 c.à.c de sauce soja claire, 1 c.à.c de pâte d'ail, du sel et du poivre noir.

Pousses de soja sautées

1
Faites chauffer une poêle avec un peu d'huile, ajoutez 1/2 c.à.c de pâte d'ail et 1/4 c.à.c de pâte de gingembre.
2
Ajoutez 1 tasse (100g) de pousses de soja et faites sauter pendant quelques minutes.
3
Ajoutez les oignons verts et 1/2 c.à.c de sauce soja claire, mélangez, puis réservez.

Poulet sauté

1
Faites chauffer de l'huile dans la poêle et ajoutez le poulet mariné avec 1/2 c.à.c de sauce soja foncée. Faites cuire complètement.

Mine bouillie

1
Portez de l'eau à ébullition avec 1 c.à.s de sel.
2
Séparez les mines fraîches et ajoutez-les à l'eau bouillante. Faites bouillir pendant 2 minutes, puis éteignez le feu et égouttez.

Pour le dressage

1
Transférez les mines dans un bol et ajoutez 1 louche d'eau de cuisson ou de bouillon.
2
Ajoutez la sauce à l'ail, 1 c.à.c de sauce de poisson, 1 c.à.c d'huile de sésame et 1 c.à.c de sauce soja claire. Mélangez bien.
3
Ajoutez le poivre noir, les pousses de soja sautées et le poulet cuit.
4
Garnissez d'oignons verts, disposez un œuf frit sur le dessus et ajoutez une cuillerée de sauce piment. Servez.