Moelleux au Chocolat et Coulant de Fraises
Afternoon Tea · Amuse-bouches · Chocolat · Gâteaux & Biscuits · Oeufs & Produits Laitiers
Recette simple et délicieux, ce moelleux au chocolat et coulant de fraises va ravir vos invités. Parfait petit dessert d'été.
Ingredients
- 60 g de chocolat
- 2 oeufs
- 80 g de sucre
- 80 g de farine
- 50 g de beurre
- Pour le coulant:
- 100 g de fraises
- 25 g de sucre
- 20 cl d'eau
- Pour la sauce chocolat:
- 50 g de chocolat
- 50 g de crème fraîche
Method
- Faites le coulant en mixant les fraises lavées, égouttées et équeutées. Portez l'eau et le sucre à ébullition et laissez refroidir. Mélangez le sirop et le coulis de fraises.
- Répartissez le coulant dans 4 ramequins et mettez 1 heure au congélateur.
- Préchauffez le four th.6/7 (200°C).
- Faites fondre au bain-marie le beurre avec le chocolat. Séparez les jaunes avec les blancs d’œufs. Fouettez les jaunes et le sucre jusqu’à ce que le mélange fasse le ruban.
- Ajoutez la farine puis le mélange au chocolat. Montez les blancs d'oeufs en neige ferme et incorporez-les délicatement à la préparation précédente.
- Beurrez 4 ramequins et tapissez le fond avec du papier sulfurisé. Remplissez-les de la préparation aux deux tiers de leur hauteur. Placez le galet de coulant congelé.
- Recouvrez du reste de préparation chocolat pour atteindre 2 mm du bord et enfournez pour 7 min.
- Préparez la sauce chocolat, versez la crème portée à ébullition sur le chocolat haché. Bien remuer jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
- Démoulez délicatement le moelleux sans le percer. Nappez l'assiette de sauce chocolat.
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