Salade de Légumes (Salade De Betteraves, Oeufs Et Pommes De Terre)

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    Une autre version de la recette classique de salade de pommes de terre, mais avec des oeufs à la betterave au lieu de la mayonnaise. Cela peut être consommé en accompagnement ou comme un plat principal sain.

    Ingredients

    • 3 betteraves moyennes
    • 2 pommes de terre moyennes
    • 5 oeufs (durs et tranchés)
    • 2 piments verts (hachés)
    • Sel et huile d'olive
    • Poivre noir
    • Le vinaigre
    • 2 oignons (pelés et tranchés)

    Preparation

    1. Laver les pommes de terre, coupez-les en deux et plongez dans l'eau dans une cocote minute.
    2. Ajouter 1 cuillère à thé de sel
    3. Couvrir et cuire pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que la fourchette perce facilement les pommes de terre, égoutter et réserver.
    4. Bouillir les oeufs et les couper en rondelles minces
    5. Couper les deux extrémités de la betterave et laver
    6. Placez dans une cocote minute et ajoutez du sel
    7. Couvrir et laisser cuire pendant 12 minutes ou jusqu'à la fourchette la perce facilement
    8. Éplucher la betterave bouillie et les pommes de terre
    9. Trancher finement les oeufs durs, les betteraves et les pommes de terre et les disposer sur une assiette de service.
    10. Pour la vinaigrette, mélanger les oignons émincés et les piments verts hachés avec 1 cuillère à thé de sel
    11. Ajoutez 3 cuillères à soupe d'huile vive, 1/2 tasse de vinaigre, 1/2 tasse d'eau
    12. Ajouter le poivre noir et bien mélanger
    13. Verser et mélanger avec des tranches de betterave quand vous allez servir

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