Salade de Légumes (Salade De Betteraves, Oeufs Et Pommes De Terre)
Une autre version de la recette classique de salade de pommes de terre, mais avec des oeufs à la betterave au lieu de la mayonnaise. Cela peut être consommé en accompagnement ou comme un plat principal sain.
Ingrédients de la recette
- 3 betteraves moyennes
- 2 pommes de terre moyennes
- 5 œufs (cuits durs et tranchés)
- 2 piments verts (hachés)
- Sel au goût
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Poivre noir au goût
- ½ tasse de vinaigre
- 2 oignons (épluchés et tranchés)
- ½ tasse d'eau
Instructions
- 1
Lavez les pommes de terre, coupez-les en deux et submergez-les dans l'eau d'une cocotte-minute.
- 2
Ajoutez une cuillère à café de sel.
- 3
Couvrez et faites cuire pendant 10 minutes ou jusqu'à ce qu'une fourchette les perce facilement, puis égouttez et réservez.
- 4
Faites cuire les œufs durs et coupez-les en fines rondelles.
- 5
Coupez les deux extrémités des betteraves, coupez-les en deux et lavez-les.
- 6
Placez les betteraves dans une cocotte-minute et ajoutez une pincée de sel.
- 7
Couvrez et laissez cuire pendant 12 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres à cœur.
- 8
Épluchez les betteraves et les pommes de terre bouillies.
- 9
Coupez les œufs durs, les betteraves et les pommes de terre en fines tranches et disposez-les sur un plat de service.
- 10
Pour la vinaigrette, mélangez les oignons tranchés et les piments verts hachés avec une cuillère à café de sel.
- 11
Ajoutez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1/2 tasse de vinaigre et 1/2 tasse d'eau.
- 12
Ajoutez le poivre noir et mélangez bien.
- 13
Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez avec les tranches de betterave au moment de servir.
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