Roti (Pain Plat)

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    Intégrés à la culture alimentaire locale, les rotis sont préparés sur les tawas mauriciens depuis des décennies. C'est aussi un street-food populaire et accompagné de diverses garnitures.

    Ingredients

    • 4 tasse de farine blanche
    • 1,5 cuillère à soupe de sel
    • Huile de cuisson
    • Eau chaude
    • 1 cuillère à soupe de lait en poudre

    Preparation

    1. Mélanger 1,5 cuillère à soupe de sel à 4 tasses de farine blanche
    2. Ajouter 1 cuillère à soupe de lait en poudre
    3. Ajouter ¼ tasse d'huile de cuisson
    4. Versez progressivement de l'eau tiède et mélangez (de préférence avec les
    5. mains) jusqu'à l'obtention d'une pâte non collante.
    6. Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne molle et pliable
    7. Faites des boules sphériques avec la pâte avec votre main (environ 5 cm de diamètre)
    8. Rouler les boules en un cercle rond et les enduire d'huile de cuisson
    9. Formez un carré en amenant 1 point du bord au centre et répétez sur les côtés opposés (referez à la vidéo de 02h00 à 02h45).
    10. Rouler à nouveau pour faire un roti plat de forme presque carrée
    11. Chauffer la casserole en forme de disque plat à température moyenne
    12. Déposer le roti non cuit sur la poêle et laisser cuire environ 30 secondes.
    13. Tournez-vous vers les autres côtés et appliquez de l'huile
    14. Répétez l'étape 12 pour l'autre côté
    15. Laisser cuire jusqu'à ce que des taches brunes apparaissent des deux côtés
    16. * Les étapes 8 et 9 sont facultatives, mais rend le roti plus doux.
    17. Les rotis peuvent être accompagnés de pois, de haricots, de sauce tomate, de potiron sauté, de curry de légumes ou tout simplement de beurre et d'un thé chaud de Maurice.

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