Roti (Pain Plat)
Intégrés à la culture alimentaire locale, les rotis sont préparés sur les tawas mauriciens depuis des décennies. C'est aussi un street-food populaire et accompagné de diverses garnitures.
Ingrédients de la recette
- 4 tasses de farine blanche
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de lait en poudre
- 1 à 2 cuillères à soupe d'huile de cuisson (plus un supplément pour enduire la pâte et cuire sur le tawa)
- De l'eau tiède, ajoutée progressivement
Instructions
- 1
Mélangez le sel à la farine blanche.
- 2
Ajoutez le lait en poudre et mélangez les ingrédients secs à la main.
- 3
Ajoutez l'huile de cuisson et incorporez-la à la farine à la main.
- 4
Ajoutez progressivement l'eau tiède et mélangez jusqu'à la formation d'une pâte.
- 5
Pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne souple et maniable.
- 6
Divisez la pâte en petites boules de taille égale.
- 7
Saupoudrez la planche à pâtisserie de farine et aplatissez une boule de pâte.
- 8
Étalez la boule en un cercle plat et étalez de l'huile de cuisson par-dessus.
- 9
Pliez les bords vers l'intérieur pour donner à la pâte une forme carrée.
- 10
Étalez à nouveau la pâte carrée pour obtenir un carré plat et fin.
- 11
Faites chauffer le tawa (plaque de cuisson plate).
- 12
Placez le farata (roti) sur le tawa chaud et laissez cuire sur une face.
- 13
Retournez le farata et appliquez de l'huile sur la face cuite.
- 14
Retournez à nouveau et appliquez de l'huile sur l'autre face.
- 15
Retirez le farata une fois que des taches brunes apparaissent des deux côtés.
- 16
Servez chaud avec du thé ou un curry.
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