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    Ragoût de Poisson (La Daube)

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    Ragoût de Poisson (La Daube)
    Source: Cuisine Mauritian•
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    Le ragoût de poisson (daube de poisson) est l'un des plats de fruits de mer traditionnels les plus appréciés de l'île Maurice. Cette recette combine le poisson avec les oignons, l'ail, le gingembre, les herbes, les épices et les tomates. Il est préférable de l'accompagner de riz et de chutney de coco. Parfait pour un dîner convivial avec des amis.

    Ingrédients de la recette

    Portions :
    4

    Instructions

    1. 1

      Assaisonner le poisson avec du sel et du poivre

    2. 2

      Faire chauffer un peu d'huile dans une grande marmite à fond épais sur feu moyen

    3. 3

      Frire le poisson environ 5 à 6 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit bien doré

    4. 4

      Ajouter un peu de thym pour aromatiser l'huile et réserver le poisson

    5. 5

      Dans la même marmite, retirer un peu d'huile et, sur feu moyen, ajouter l'oignon coupé en dés et cuire quelques minutes jusqu'à ce qu'il ramollisse

    6. 6

      Ajouter 1 cuillère à soupe de graines de cumin

    7. 7

      Ajouter 1 cuillère à soupe de pâte d'ail et de gingembre

    8. 8

      Ajouter du thym et remuer. Couvrir et laisser cuire pendant 3 minutes

    9. 9

      Ajouter 2 cuillères à soupe d'épices pour daube

    10. 10

      Ajouter 3 tomates coupées en dés

    11. 11

      Remuer. Couvrir et laisser cuire pendant 5 minutes

    12. 12

      Ajouter les tomates concassées

    13. 13

      Assaisonner avec du sel et du poivre noir. Bien mélanger

    14. 14

      Couvrir et laisser cuire pendant 10 à 15 minutes

    15. 15

      Ajouter de l'eau jusqu'à obtenir la consistance souhaitée

    16. 16

      Ajouter le poisson

    17. 17

      Ajouter les piments

    18. 18

      Mélanger. Couvrir et laisser cuire encore 5 minutes

    19. 19

      Éteindre le feu. Garnir d'oignons frits et de feuilles de coriandre fraîche

    20. 20

      Servir

    Photos

    Ragoût de Poisson (La Daube) — photo 2
    Ragoût de Poisson (La Daube) — photo 3
    Ragoût de Poisson (La Daube) — photo 4

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    Crédits : Source: Cuisine Mauritian