Ragoût de Poisson (La Daube)

    Déjeuner & Dîner · Plat Principal · Poisson & Fruits de Mer

    Le ragoût de poisson (daube de poisson) est l'un des plats de fruits de mer traditionnels les plus appréciés de l'île Maurice. Cette recette combine le poisson avec les oignons, l'ail, le gingembre, les herbes, les épices et les tomates.

    Ingredients

    • 1 kg de thon
    • 1 oignon coupé en dés
    • Thym
    • 1 c. À soupe de graines de cumin
    • 1 cuillère à soupe de pâte de gingembre et d'ail
    • 2 cuillères à soupe d'épices à ragoût
    • 3 tomates en dés
    • Sel au goût
    • Poivre noir
    • Demi-boîte de tomates concassées
    • Eau
    • Piments
    • Oignons (hachés)
    • Feuilles de coriandre fraîches

    Preparation

    1. Assaisonner le poisson avec du sel et du poivre
    2. Faire chauffer de l'huile dans une grande casserole à fond épais à feu moyen
    3. Faites frire le poisson pendant environ 5-6 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit doré
    4. Ajouter du thym pour aromatiser l'huile
    5. Dans la même casserole, jeter de l'huile, à feu moyen, ajouter l'oignon coupé en dés et cuire quelques minutes jusqu'à ce qu'il ramollisse
    6. Ajouter 1 cuillère à soupe de cumin
    7. Ajouter 1 cuillère à soupe de gingembre et de pâte d'ail
    8. Ajouter du thym et mélanger
    9. Couvrir et laisser cuire 3 minutes
    10. Ajouter 2 cuillères à soupe d'épices pour le ragoût (daube)
    11. Ajouter 3 tomates en dés
    12. Remuer. Couvrir et laisser cuire 5 minutes
    13. Ajouter la moitié de la tomate concassée
    14. Assaisonner avec du sel et du poivre noir. Bien mélanger
    15. Couvrir et laisser cuire 10-15 minutes
    16. Ajoutez de l'eau jusqu'à la consistance de votre goût
    17. Ajouter le poisson
    18. Ajouter des piments
    19. Mélanger. Couvrir et laisser cuire encore 5 minutes
    20. Eteignez le feu. Garnir d'oignons frits et de feuilles de coriandre fraîches
    21. Servir

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