Pakora (Baja)
Une nourriture de rue populaire, facile à préparer en faisant frire une pâte composée d'ingrédients simples. Il est apprécié chaud avec du chutney ou de la sauce piquante.
Ingrédients de la recette
- 2 tasses de farine de pois chiches (besan)
- 1 tasse de farine de blé
- Oignons verts hachés (queues d'oignons)
- ½ cuillère à soupe de bicarbonate de soude
- 1 œuf (facultatif)
- Sel (au goût)
- Huile (pour la friture)
- Cubes de fromage (facultatifs, pour la garniture)
Instructions
- 1
Mélangez la farine de pois chiches, la farine de blé, le sel et le bicarbonate de soude dans un grand bol.
- 2
Ajoutez l'eau progressivement tout en remuant pour obtenir une pâte épaisse.
- 3
Battez l'œuf séparément et incorporez-le à la préparation.
- 4
Ajoutez les oignons verts hachés et mélangez soigneusement.
- 5
Faites chauffer l'huile dans une poêle pour une friture à feu moyen.
- 6
Déposez de petites portions de pâte dans l'huile chaude et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées, en les retournant de temps en temps.
- 7
Retirez les pakoras (bajas) et égouttez l'excès d'huile sur du papier absorbant.
Optionnel : enveloppez un cube de fromage dans la pâte avant la friture pour obtenir un Baja fourré au fromage.
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