Meefoon Frit
Habituellement réalisés à base de farine de riz et d'eau, les nouilles de riz sont utilisées sous diverses formes dans toute l'Asie. Connu sous le nom de Meefoon à Maurice, ils constituent une excellente alternative aux nouilles et sont beaucoup plus légers!
Ingrédients de la recette
- 200 g de vermicelles de riz (meefoon)
- 2 œufs
- Chou de Chine (brède blanc / choy sum), haché
- Germes de soja (un bol)
- 2 cuillères à soupe de vin de riz (1 c.à.s pour la marinade, 1 c.à.s pour les nouilles)
- 3 cuillères à soupe de sauce de poisson
- 1 cuillère à soupe de sauce d'huître
- 2 cuillères à soupe d'huile de sésame
- 1 cuillère à café de fécule de maïs (poudre cange)
- 1 cuillère à café de sucre
- 750 g de blanc de poulet, émincé
- 1 l d'eau (pour le trempage)
- Chou, râpé (selon le goût)
- 1 carotte, râpée
- Céleri, émincé (selon le goût)
- Oignons verts (queues d'oignons), hachés (selon le goût)
- Sel, selon le goût
- 1 cuillère à café de sucre
- Poivre, selon le goût
- 1 cuillère à café de pâte d'ail et de gingembre écrasée
Instructions
- 1
Faire tremper 200 g de vermicelles de riz dans 1 litre d'eau pendant 45 minutes, puis égoutter.
- 2
Battre 2 œufs avec une pincée de sel et réserver.
- 3
Mariner le blanc de poulet émincé avec du sel, du poivre, 1 cuillère à café de pâte d'ail-gingembre, 1 cuillère à soupe de vin de riz et 1 cuillère à café de fécule de maïs ; bien mélanger.
- 4
Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans un wok et faire cuire les œufs en omelette ; la couper en morceaux et retirer du feu.
- 5
Ajouter 2 cuillères à soupe d'huile supplémentaires dans le wok et faire revenir le poulet mariné pendant 10 minutes.
- 6
Ajouter l'oignon haché et le chou râpé ; laisser cuire pendant 1 à 2 minutes.
- 7
Ajouter le chou de Chine haché, la carotte râpée, le céleri émincé et les germes de soja ; mélanger et cuire pendant 1 minute.
- 8
Ajouter les vermicelles égouttés, les oignons verts, le sel, 1 cuillère à café de sucre, 3 cuillères à soupe de sauce de poisson et 1 cuillère à soupe de vin de riz ; bien mélanger le tout.
- 9
Ajouter l'omelette cuite, 1 cuillère à soupe de sauce d'huître et 2 cuillères à soupe d'huile de sésame ; faire sauter pendant 1 à 2 minutes.
- 10
Servir chaud.
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