Kutcha de Mangue
Le Kutcha est très célèbre dans la cuisine mauricienne traditionnelle. C'est une sorte de cornichon à la mangue ou les mangues vertes sont pelées et râpées. Il est ensuite utilisé en accompagnement de plats à base de riz ou parfois en garniture pour le pain. Au lieu de la mangue râpée, vous pouvez utiliser de petits morceaux broyés.
Ingrédients de la recette
- Mangue verte
- Sel et sucre
- Huile d'olive ou de légumes
- Piment vert
- Ail
- Epices pour achard (graines de moutarde et poudre de curcuma)
Instructions
- 1
Eplucher le mangues verte et l'ail
- 2
Râper grossièrement les mangues
- 3
Ajouter le sel et le sucre, bien mélanger et laisser reposer 10 minutes
- 4
Presser et sécher la mangue et la conserver dans un autre bol
- 5
Râpez finement l'ail
- 6
Ajouter les épices pour achard (utilisez des graines de curcuma et de moutarde si non disponibles)
- 7
Huile d'olive
- 8
Mélanger et assaisonner avec du piment vert haché
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