Kichri
D'origine indienne, c’est un plat à base de riz, de pois jaunes cassés (ou de légumineuses) et d'un soupçon d'épices. Ce plat équilibré peut être dégusté avec tout autre aliment, même s'il est souvent accompagné d'une sauce ou d'un chutney à base de tomate.
Ingrédients de la recette
- 250 g de dholl (pois cassés jaunes)
- 2 tasses de riz
- Sel
- 2 cuillères à soupe d'huile
- 2 oignons, finement émincés
- 5-6 feuilles de curry (caripoulé)
- 5 graines de cardamome
- 1 cuillère à soupe de pâte d'ail et de gingembre
- 1 tomate
- 1 bâton de cannelle
- 1 cuillère à café de cumin en poudre
- 1 cuillère à café de curcuma en poudre (safran)
- 3 tasses de riz
- 3 tasses d'eau
- Feuilles de coriandre (cotomili)
Instructions
- 1
Mettez le dholl (pois cassés jaunes), l'eau et le sel dans un autocuiseur pendant environ 10 minutes.
- 2
Dans une poêle, chauffez 2 cuillères à soupe d'huile, ajoutez les oignons et réservez.
- 3
Ajoutez les oignons émincés, les feuilles de curry, les graines de cardamome, la pâte de gingembre et d'ail, la tomate, la cannelle, le cumin en poudre, le curcuma en poudre et faites revenir pendant 2 à 3 minutes.
- 4
Ajoutez le riz et l'eau.
- 5
Ajoutez le sel et laissez cuire pendant 15 minutes.
- 6
Ajoutez le dholl (pois cassés jaunes) et laissez cuire pendant 10 minutes.
- 7
À la fin, parsemez les oignons frits et les feuilles de coriandre.
- 8
Vous pouvez le servir chaud avec un rougail (sauce tomate) de poisson salé.
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