Jalebis

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   Pour le sirop de sucre : dans une casserole, ajoutez l'eau, le sucre et la cardamome verte, mélangez et faites cuire jusqu'à ce que le sirop épaississe.

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   Ajoutez le jus de citron, remuez bien et réservez.

Pour le jalebi

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   Dans l'eau tiède, ajoutez le sucre et la levure instantanée, mélangez et laissez reposer pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'elle soit activée.

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   Dans un bol, ajoutez la farine, le colorant alimentaire orange, le ghee fondu et le besan (farine de pois chiches).

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   Ajoutez le mélange de levure et fouettez énergiquement.

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   Versez l'eau au fur et à mesure tout en fouettant jusqu'à ce que la pâte atteigne une consistance lisse et coulante.

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   Laissez reposer la pâte pendant 10 minutes et utilisez-la dans un délai de 10 à 15 minutes.

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   Versez la pâte dans une bouteille à presser en utilisant un entonnoir.

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   Faites chauffer le desi ghee dans une poêle à frire.

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   Pressez la pâte dans le ghee chaud en formant des spirales.

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   Faites frire un côté, puis retournez avec des pinces et faites frire l'autre côté.

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    Retirez le jalebi frit du ghee.

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    Faites tremper le jalebi immédiatement dans le sirop de sucre tiède.

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    Retournez le jalebi dans le sirop pour que les deux côtés soient bien enrobés.

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    Retirez le jalebi du sirop et disposez-le sur une assiette pour servir.