Jalebis
Également connu sous le nom de Gateau Moutaille, le Jalebis est l'un des confiseries les plus populaires à Maurice. Ces friandises traditionnelles indiennes sont des tourbillons croustillants faits de pâte sucrée trempée dans du sirop.
Ingrédients de la recette
- Pour le sirop de sucre:
- Eau - 1 tasse
- Sucre - 2 tasse
- Cardamome verte - 2-3
- Jus de citron - 2 cuillère à soupe
- Pour Jalebi:
- Eau tiède - 2-3 cuillères à soupe
- Sucre - 1 cuillère à thé
- Levure instantanée - ½ cuillère à café
- Farine - 1 tasse
- Couleur orange alimentaire 1 cuillère à thé ou selon le besoin
- Ghee fondu - 1 cuillère à soupe
- Farine de gramme - 1 cuillère à soupe
- Eau au besoin
- Ghee ou huile pour la friture
Instructions
- 1
Conseils importants:
- 2
Le temps est très important dans cette recette.
- 3
La fermentation de la levure a nécessité 15 minutes.
- 4
Après avoir fait cuire la pâte Jalebi pendant 10 minutes maximum, la texture sera légèrement modifiée.
- 5
Ne laissez jamais la pâte trop longtemps et ne la stockez pas. Utilisez la pâte dans les 10-15 minutes
- 6
Trempez les jalebis dans du sirop de sucre chaud immédiatement après la friture.
- 7
Tremper dans le sirop de sucre pendant 5 à 10 secondes. Incorporer le sirop et les sortir.
- 8
Pour le sirop:
- 9
Dans une casserole, ajouter l'eau, le sucre et la cardamome verte, mélanger et cuire jusqu'à épaississement du sirop.
- 10
À la fin, ajouter le jus de citron, bien mélanger et réserver.
- 11
Le sirop de sucre est prêt.
- 12
Pour Jalebi:
- 13
Dans de l'eau tiède, ajoutez le sucre et la levure instantanée, mélangez et laissez reposer 15 minutes.
- 14
Dans un bol, ajouter la farine, le colorant alimentaire orange, le ghee fondu, la farine de pois chiches, le mélange de levure, de l’eau et faire une pâte lisse consistante. Laisser reposer pendant 10 minutes et utiliser immédiatement (dans les 10-15 minutes).
- 15
Maintenant, versez cette pâte dans la bouteille pressante.
- 16
Dans la poêle, chauffer le ghee ou l'huile, presser la bouteille et faire des anneaux centrés avec la pâte.
- 17
Quand un côté est cuit, retournez et faites frire de l'autre côté.
- 18
Après la friture, mettez immédiatement les jalebis frits dans le sirop de sucre.
- 19
Le sirop de sucre doit être légèrement chaud lorsque vous ajoutez du jalebis.
- 20
Retourner après une minute pour que les deux côtés soient recouverts de sirop.
- 21
Gardez-les dans le sirop de sucre pendant environ 2-3 minutes.
- 22
Retirez jablebis à l'aide d'une pince et secouez légèrement pour que l'excès de sirop de sucre.
- 23
Les Jalebis sont prêts à être servi.
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