Flan

Mélanger 6 cuillères à soupe de sucre et 1/3 de tasse d'eau dans une casserole.

Faire bouillir à feu moyen en remuant doucement la casserole de temps en temps jusqu'à ce que le sirop prenne une couleur dorée ; retirer du feu avant qu'il ne brunisse trop.

Verser le caramel chaud dans quatre ramequins et incliner pour en napper le fond.

Casser 4 œufs dans un mixeur ; ajouter 1/2 tasse de sucre, une pincée de sel et 1 cuillère à café d'extrait de vanille ; mixer brièvement jusqu'à ce qu'il ne reste plus de traces de blanc d'œuf.

Ajouter 2 tasses de lait dans le mixeur et mélanger jusqu'à obtention d'un appareil homogène.

Passer le mélange à travers une passoire fine.

Verser la préparation filtrée sur le caramel figé dans chaque ramequin.

Placer les ramequins dans un plat de cuisson et ajouter de l'eau bouillante jusqu'à mi-hauteur des parois des ramequins.

Cuire au four à 160°C (320°F) pendant 40 à 45 minutes, ou jusqu'à ce qu'une pointe de couteau insérée au centre ressorte légèrement humide mais propre.

Retirer les ramequins du bain-marie ; laisser refroidir à température ambiante jusqu'à ce que la crème soit bien prise.

Couvrir de film étirable et placer au réfrigérateur pendant au moins 3 à 4 heures.

Passer la lame d'un couteau sur le bord de chaque ramequin, poser une assiette dessus et retourner pour démouler le flan.