Curry de Poisson et Aubergine
Influencé par le mélange de cultures à Maurice, ce curry de poisson à l'aubergine est principalement inspiré de la cuisine indienne. Un mélange d'herbes, d'oignons, de tomates, de gingembre et d'ail est ajouté à la poudre de curry pour un plat véritablement parfumé. Accompagnez ce curry de riz basmati blanc uni ou d'un naan.
Ingrédients de la recette
- Poisson (empereur, bar ou vivaneau)
- Marinade
- Aubergine
- Oignons
- Herbes (thym, feuilles de curry et persil)
- Tomates
- Gingembre
- Ail
- 3 cuillères à soupe de curry
- 2 tasses d'eau
Instructions
- 1
Faites mariner le poisson au moins 1 heure avant de le frire.
- 2
Chauffer de l'huile dans une casserole.
- 3
Faites frire les poissons en partie en veillant à ce qu'ils ne se cassent pas (vous pouvez les enduire de farine si vous le souhaitez).
- 4
Retournez le poisson pour vous assurer que toutes les pièces sont frites jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- 5
Salez l'aubergine et utilisez la même huile pour la faire frire légèrement.
- 6
Retirer l'aubergine et l'huile usée en laissant un peu pour le curry.
- 7
Faites frire les oignons hachés jusqu’à ce qu'ils soient dorés. Ajoutez-y des herbes.
- 8
Ajouter les tomates hachées, le gingembre et l'ail broyés et faire frire jusqu'à ce qu'ils ramollissent.
- 9
Ajouter le curry au mélange puis ajouter de l'eau.
- 10
Attendez que la pâte soit bouillie puis ajoutez le poisson en veillant à ce que la sauce recouvre le tout.
- 11
Cuire 15 à 20 minutes à feu moyen.
- 12
Ajouter l'aubergine et cuire pendant 10 minutes de plus et c'est prêt.
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