Confiture de Bilimbi
La confiture de Bilimbi est une confiture sucrée-salée qui a un goût absolument merveilleux. C'est l'une des confitures les plus populaires à Maurice.
Ingrédients de la recette
- 500 g de bilimbi (groseilles étoilées)
- 4 tasses d’eau (2 tasses pour blanchir les bilimbis, 2 tasses pour le sirop)
- 2 tasses de sucre roux
- 1 bâton de cannelle
- Clous de girofle moulus, selon votre goût
- Muscade râpée, selon votre goût
Instructions
- 1
Lavez les bilimbis.
- 2
Faites blanchir les bilimbis dans 2 tasses d’eau à température ambiante portée à ébullition, afin d’attendrir légèrement leur peau.
- 3
Égouttez les bilimbis blanchis et réservez-les.
- 4
Portez 2 tasses d’eau à ébullition, puis faites-y dissoudre le sucre roux.
- 5
Ajoutez la muscade râpée, le bâton de cannelle et les clous de girofle moulus au sirop.
- 6
Ajoutez les bilimbis égouttés au sirop.
- 7
Laissez bouillir pendant environ 1 heure, ou plus si nécessaire, jusqu’à ce que le mélange fonce et épaississe pour obtenir la consistance d’une confiture.
- 8
Retirez du feu et laissez refroidir avant de verser la confiture dans un bocal.
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