Boeuf Braisé Aux épices Mauricien

Faire chauffer la sauteuse, ajouter un filet d’huile végétale ainsi que l’huile de sésame.

Faire revenir les oignons, l’ail et le gingembre.

Une fois que le tout a bien sué et que les oignons ont pris de la couleur, rajouter le boeuf sans trop le remuer. Saler et bien poivrer. Attendre que ça dore bien et retourner pour que l’autre côté cuise. Re-saler et poivrer.

Rajoutez les épices (cannelle, girofle, anis étoilé, 5 épices), le sucre, la sauce d’huître et la sauce soja (comme sur la vidéo).

Bien recouvrir d’eau et laisser mijoter à feu doux pendant 3 heures. Ne pas hésiter à retourner la viande dans la sauce pendant la cuisson afin qu’elle s’imprègne de celle-ci. Une fois que la sauce est absorbée. Éteindre et laisser refroidir. Mettre même au frais et couper le lendemain.

Le lendemain, couper la viande d’abord en lamelles avec un couteau bien affûter puis hacher. Surtout ne pas croire que le fond de casserole est brûlé et foutu, déglacer à l’eau bouillante afin de récupérer les sucs et ce qui deviendra la sauce du boeuf. Y joindre le boeuf haché. Déguster ensuite un bon mine bouilli (nouilles chinoises cuites à l’eau, avec des fraîches c’est encore meilleur), un oeuf miroir, de la ciboulette fraîche en topping et avec un bon satini pommes d’amour.