Boeuf Braisé Aux épices Mauricien

Chauffez une poêle et ajoutez un filet d'huile végétale avec un peu d'huile de sésame.

Ajoutez l'oignon émincé, l'ail et le gingembre, puis faites sauter jusqu'à ce que l'ensemble soit translucide et que l'oignon commence à caraméliser et à brunir.

Ajoutez les morceaux de bœuf sans les couper trop petits et sans trop remuer. Salez et poivrez généreusement, puis attendez que la viande brunisse avant de la retourner.

Salez et poivrez à nouveau, puis attendez que l'autre face brunisse.

Ajoutez les clous de girofle, le bâton de cannelle, l'anis étoilé et la poudre cinq épices.

Ajoutez la cassonade, la sauce d'huître et la sauce soja noire.

Ajoutez de l'eau jusqu'à hauteur pour couvrir la viande.

Couvrez la poêle et laissez mijoter pendant 3 heures, en retournant la viande de temps en temps pour qu'elle absorbe la sauce.

Laissez la viande refroidir complètement, idéalement toute la nuit au réfrigérateur, avant de la trancher.

Tranchez finement la viande froide avec un couteau bien aiguisé, puis hachez-la en petits morceaux.

Déglacez le fond de la poêle avec de l'eau bouillante pour récupérer les sucs de cuisson.

Mélangez la viande hachée aux jus déglacés avant de servir.