Boeuf Braisé Aux épices Mauricien

    Créole · Déjeuner & Dîner · Viande

    Le bœuf braisé fond littéralement en bouche! Facile à préparer, c’est un plat familial par excellence, réconfortant et très savoureux. Il ravira les papilles des petits comme des grands.

    Ingredients

    • 1kg2 de Viande de Boeuf (cerf ou agneau), morceaux à bourguignon
    • Huile Végétale
    • 1 Cuillère à Soupe d’huile de Sésame
    • 1 Gros Oignon Haché
    • 5 Gousses d’ail épluchées, coupées en deux et dégermées
    • 10g de Gingembre Frais épluché et coupé en fines lamelles
    • 10 Clous de Girofle
    • 1 Bâton de Cannelle
    • 1 Anis étoilé
    • 1 Cuillère à Café de 5 épices
    • 2 Cuillères à Soupes de Sucre
    • 3 Cuillères à Soupe de Sauce Soja Foncée et Salée
    • 3 Cuillères à Soupe de Sauce d’huître
    • Sel & Poivre
    • Eau (pour recouvrir la viande)

    Method

    1. Faire chauffer la sauteuse, ajouter un filet d’huile végétale ainsi que l’huile de sésame.
    2. Faire revenir les oignons, l’ail et le gingembre.
    3. Une fois que le tout a bien sué et que les oignons ont pris de la couleur, rajouter le boeuf sans trop le remuer. Saler et bien poivrer. Attendre que ça dore bien et retourner pour que l’autre côté cuise. Re-saler et poivrer.
    4. Rajoutez les épices (cannelle, girofle, anis étoilé, 5 épices), le sucre, la sauce d’huître et la sauce soja (comme sur la vidéo).
    5. Bien recouvrir d’eau et laisser mijoter à feu doux pendant 3 heures. Ne pas hésiter à retourner la viande dans la sauce pendant la cuisson afin qu’elle s’imprègne de celle-ci. Une fois que la sauce est absorbée. Éteindre et laisser refroidir. Mettre même au frais et couper le lendemain.
    6. Le lendemain, couper la viande d’abord en lamelles avec un couteau bien affûter puis hacher. Surtout ne pas croire que le fond de casserole est brûlé et foutu, déglacer à l’eau bouillante afin de récupérer les sucs et ce qui deviendra la sauce du boeuf. Y joindre le boeuf haché. Déguster ensuite un bon mine bouilli (nouilles chinoises cuites à l’eau, avec des fraîches c’est encore meilleur), un oeuf miroir, de la ciboulette fraîche en topping et avec un bon satini pommes d’amour.

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