Achards de légumes
Les achards de légumes sont une spécialité culinaire créole, particulièrement facile à réaliser. Ce mélange de légumes taillés en lanières est servi en entrée ou simplement avec du pain.
Ingrédients de la recette
- Chou
- Carottes
- Haricots verts
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 3 piments verts, coupés en tranches
- 4 gousses d'ail, râpées
- 1 cuillère à café de sel
- 4 gousses d'ail, râpées
- 3 cuillères à café d'épices à achards (graines de moutarde et poudre de curcuma/safran vert)
Instructions
- 1
Laver et couper les haricots verts en lamelles dans le sens de la longueur
- 2
Éplucher, laver et râper les carottes
- 3
Nettoyer et émincer (ou couper) le chou, puis le laver
- 4
Verser environ 1 litre d'eau bouillante dans un grand bol
- 5
Dissoudre 1 cuillère à café de sel dans l'eau
- 6
Ajouter tous les légumes dans l'eau et laisser reposer pendant 2 à 3 minutes
- 7
Égoutter les légumes dans une passoire et laisser reposer pendant 10 minutes supplémentaires
- 8
Transférer les légumes égouttés dans un grand plat
- 9
Râper 4 gousses d'ail sur les légumes
- 10
Ajouter 3 cuillères à café d'épices à achards (graines de moutarde et poudre de curcuma/safran vert)
- 11
Ajouter environ 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et mélanger soigneusement tous les ingrédients à la main
- 12
Couper 3 piments verts en tranches dans le bol et incorporer au mélange
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