Achard de Pomme et de Carotte

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    Un régal d'inspiration indienne. Cet achard aux pommes et aux carottes a tout le croquant, la douceur et le piquant que vous recherchez. Il est très facile a préparer et en servir avec des hamburgers, des salades, des sandwichs ou des plats de riz.

    Ingredients

    • 2 pommes vertes
    • 2 carottes moyennes
    • 1 mangue verte (facultatif)
    • 5 piments verts
    • 150g de pulpe de tamarin
    • Sel et huile d'olive
    • 2 gousses d'ail (pelés)
    • 1 cuillère à soupe de sucre
    • 2 cuillères à soupe de graines de moutarde
    • 1/2 cuillère à thé de graines de fenugrec (methi)
    • 2 cuillère à soupe de poudre de curcuma

    Preparation

    1. Laver, enlever les pépins et couper les pommes vertes en dés
    2. Gratter, laver et couper les carottes
    3. Laver et hacher les piments verts
    4. Enlevez les fibres de la pulpe de tamarin et mettre de côté
    5. Apportez 1 litre d'eau à ébullition et ajoutez 2 cuillères à soupe de sel
    6. Ajoutez les dés de pommes et les carottes dans l'eau bouillante pendant 45 à 60 secondes.
    7. Utilisez une passoire pour drainer l'eau et laissez refroidir et sécher pendant 15 minutes
    8. Pendant ce temps, broyez l'ail en une pâte en ajoutant 1 cuillère à soupe d'eau
    9. Broyer les graines de moutarde et de fenugrec (methi) en poudre fine
    10. Ajouter la pâte d'ail et la poudre broyée sur les carottes et les pommes blanchis
    11. Ajoutez 2 cuillères à soupe de poudre de curcuma et 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
    12. Ajouter 1 cuillère à soupe de sel
    13. Ajouter 1 cuillère à soupe de sucre
    14. Bien mélanger
    15. Enfin, ajoutez les piments verts et le tamarin et bien mélanger

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