Salmi Poulet
Plat classique de la cuisine mauricienne, le salmi poulet est une fricassée de poulet aux épices. La meilleure recette de Salmi poulet que vous allez adorer.
Recipe Ingredients
- Poulet désossé
- 1 oignon, émincé
- 1 cuillère à soupe d'ail haché (utilisé pour la marinade et la sauce)
- 1 cuillère à soupe de gingembre haché
- Feuilles de curry (caripoulé), quelques branches
- Coriandre fraîche, hachée, au goût
- 1 tomate, coupée en dés
- 4 clous de girofle entiers
- 1 bâton de cannelle
- Poivre, fraîchement moulu, au goût
- Sel, une pincée, au goût
- 2 piments secs
- ¼ de tasse de vin de Porto, avec un ajout supplémentaire par la suite
- 2 cuillères à soupe d'huile
- 3 cuillères à soupe de pâte de Salmi : cannelle, sel, poivre noir, ail, gingembre, clou de girofle.
Instructions
- 1
Désosser le haut de cuisse de poulet et placer la viande dans un bol.
- 2
Ajouter l'ail haché, le gingembre haché, les feuilles de curry, les clous de girofle, le bâton de cannelle, le poivre moulu, une pincée de sel et les piments secs au poulet.
- 3
Verser le vin de Porto et mélanger pour faire mariner.
- 4
Chauffer l'huile dans une marmite et faire revenir l'oignon émincé, l'ail, les feuilles de curry et les piments secs.
- 5
Ajouter la tomate coupée en dés et remuer.
- 6
Ajouter le poulet mariné et mélanger le tout.
- 7
Incorporer la pâte de Salmi en remuant.
- 8
Verser davantage de vin de Porto et assaisonner avec une pincée de sel.
- 9
Ajouter encore de la tomate en dés et de la coriandre hachée, puis remuer.
- 10
Couvrir la marmite et laisser mijoter jusqu'à ce que le poulet soit cuit.
- 11
Découvrir et remuer le Salmi de poulet cuit.
- 12
Dresser le Salmi de poulet dans un plat de service.
- 13
Garnir avec des tranches de tomate fraîche et de la coriandre.
- 14
Servir avec du riz blanc garni de coriandre.
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Credits: Source: SO MAURITIUS