Panakon
Le Panakon est une limonade au tamarin, légèrement épicée, servie lors des prières et des fêtes religieuses. Cette boisson rafraîchissante est d’originaire du sud de l’Inde.
Recipe Ingredients
- 1 grosse pomme
- 1 orange à jus
- 5 limons (citrons verts) ou plus
- 1 cuillère à café de gingembre en poudre
- 1 cuillère à soupe de cardamome en poudre et de graines de cardamome
- 350g de sucre roux (cassonade)
- 1 cuillère à soupe de pâte de tamarin (ou 1 gros tamarin frais)
- Environ 5 à 5,5 litres d'eau
Instructions
- 1
Coupez deux tranches d'orange et un limon en rondelles et réservez-les pour la décoration.
- 2
Pressez l'orange et ajoutez son jus dans la grande jarre ou la fontaine.
- 3
Ajoutez la cardamome en poudre (avec les graines) et le gingembre moulu dans la jarre.
- 4
Coupez les limons restants et pressez leur jus dans la jarre, en réservant les moitiés pressées pour d'autres usages.
- 5
Ajoutez le sucre roux et la pâte de tamarin (ou le tamarin frais) dans la jarre.
- 6
Épluchez la pomme et retirez le cœur, puis râpez-la finement, idéalement à l'aide d'un robot culinaire pour conserver le jus.
- 7
Ajoutez la pomme râpée et mélangez bien afin que le sucre se dissolve et que les épices libèrent leur arôme.
- 8
Ajoutez environ 5 à 5,5 litres d'eau et remuez soigneusement.
- 9
Ajoutez les tranches d'orange et de limon réservées pour la décoration.
- 10
Placez au réfrigérateur pendant au moins 2 à 3 heures avant de servir, idéalement avec des glaçons.
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Credits: Source: L'atelier de Kristel