Panakon
Le Panakon est une limonade au tamarin, légèrement épicée, servie lors des prières et des fêtes religieuses. Cette boisson rafraîchissante est d’originaire du sud de l’Inde.
Ingrédients de la recette
- 1 grosse pomme
- 1 orange à jus
- 5 limons (citrons verts) ou plus
- 1 cuillère à café de gingembre en poudre
- 1 cuillère à soupe de cardamome en poudre et de graines de cardamome
- 350g de sucre roux (cassonade)
- 1 cuillère à soupe de pâte de tamarin (ou 1 gros tamarin frais)
- Environ 5 à 5,5 litres d'eau
Instructions
- 1
Coupez deux tranches d'orange et un limon en rondelles et réservez-les pour la décoration.
- 2
Pressez l'orange et ajoutez son jus dans la grande jarre ou la fontaine.
- 3
Ajoutez la cardamome en poudre (avec les graines) et le gingembre moulu dans la jarre.
- 4
Coupez les limons restants et pressez leur jus dans la jarre, en réservant les moitiés pressées pour d'autres usages.
- 5
Ajoutez le sucre roux et la pâte de tamarin (ou le tamarin frais) dans la jarre.
- 6
Épluchez la pomme et retirez le cœur, puis râpez-la finement, idéalement à l'aide d'un robot culinaire pour conserver le jus.
- 7
Ajoutez la pomme râpée et mélangez bien afin que le sucre se dissolve et que les épices libèrent leur arôme.
- 8
Ajoutez environ 5 à 5,5 litres d'eau et remuez soigneusement.
- 9
Ajoutez les tranches d'orange et de limon réservées pour la décoration.
- 10
Placez au réfrigérateur pendant au moins 2 à 3 heures avant de servir, idéalement avec des glaçons.
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