Les Nouilles Frites (Mine Frite)
Les Nouilles Frites - est une recette plutôt facile et peut avant tout varier en fonction des goûts et des envies des différentes viandes et d’ingrédients. Le plat consiste essentiellement à faire sauter des nouilles garnies d'ingrédients qui sont tous bien assaisonnés de soya sauce et de sauce de poisson. C'est un plat chinois réinventé qui peut être fait en quelques minutes. Les nouilles frites restent l'un des aliments préférés à Maurice et vous le trouverez dans presque tous les restaurants, hôtels ou villas. C'est aussi un aliment très commun.
Recipe Ingredients
- 2 filets de poitrine de poulet désossés et sans peau, coupés en dés
- Huile de cuisson
- Sel, au goût
- Poivre noir, au goût
- 2 c. à soupe de sauce soja noire
- 2 c. à soupe de sauce d'huître
- 2 c. à café d'huile de sésame
- 2 c. à café de sauce de poisson (sauce de poisson)
- 2 c. à café de vinaigre de riz
- 1 poignée de carottes, coupées en julienne
- 1 poignée de chou émincé
- Quelques queues d'ail (cives chinoises)
- 150g de mines (1 portion de nouilles)
- 1 poignée de brèdes de chine (bok choy / pak choi)
- Oignons verts, hachés
- Sauce à l'ail, au goût
- 2 œufs (optionnel), pour la garniture
- Pousses de soja (optionnel)
Instructions
- 1
Chauffer l'huile dans un wok.
- 2
Ajouter les dés de poitrine de poulet, assaisonner avec le sel et le poivre noir, et cuire pendant quelques minutes à feu moyen-vif.
- 3
Ajouter la sauce soja noire, la sauce d'huître, l'huile de sésame, la sauce de poisson et le vinaigre de riz, puis faire sauter le poulet jusqu'à ce qu'il soit cuit.
- 4
Retirer le poulet et réserver.
- 5
Chauffer l'huile dans le même wok.
- 6
Ajouter les bâtonnets de carottes, le chou émincé et les queues d'ail, et faire sauter pendant 1 minute.
- 7
Ajouter les mines et faire sauter avec les légumes.
- 8
Ajouter la sauce soja noire, la sauce d'huître, la sauce de poisson, l'huile de sésame, le vinaigre de riz et le poivre noir, puis faire sauter pendant quelques minutes.
- 9
Ajouter les brèdes de chine.
- 10
Remettre le poulet cuit dans le wok et mélanger le tout.
- 11
Ajouter les oignons verts.
- 12
Ajouter la sauce à l'ail au goût.
- 13
Éteindre le feu et servir, en garnissant avec des lanières d'œufs si désiré.
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Credits: Source: Cuisine Mauritian