Ladoo de Besan
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Les Ladoos de Besan sont des friandises indiennes en forme de boule, à base de farine de dhal et de sucre aromatisé à la cardamome et garnies d'amandes.
Ingredients
- 2 tasses / 300g de Besan (farine de gramme)
- 1 1/4 tasse / 281 ml d'eau
- 1 cuillère à thé jaune colorant alimentaire
- 1 cuillère à thé d'arôme de pistache (facultatif)
- Huile
- Pour le sirop:
- 2 tasses / 480 ml d'eau
- 1 tasse / 250g de sucre
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à soupe d'arôme de noix de coco
- 5-6 cardamomes
Method
- Commencez par préparer le sirop de sucre dans une casserole. Porter à ébullition 1 tasse de sucre et 2 tasses d'eau.
- Ajouter 1 cuillère à soupe d'arôme de noix de coco
- Ajouter 5-6 cardamomes
- Continuez à remuer. Lorsque l'eau commence à bouillir, ajoutez 2 cuillères à soupe de jus de citron.
- Éteignez le feu une fois que le sirop a légèrement épaissi. Mettre de coté.
- Dans un bol, ajouter 2 tasses de besan, 1 cuillère à thé d’arôme de pistache (facultatif)
- Mélanger progressivement avec 1 1/4 tasse d'eau pour former une pâte. (la pâte ne doit être ni épaisse ni fine)
- Ajouter la cuillère à thé de colorant alimentaire jaune et mélanger
- Chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen-vif.
- Verser la pâte sur une louche perforée et faire des mouvements circulaires avec une cuillère sur la louche pour faciliter la pénétration de la pâte dans l'huile
- Faire frire les "boondi" jusqu'à ce qu'ils soient dorés
- Les égoutter de l'huile de cuisson et les plonger immédiatement dans le sirop de sucre
- Laissez-les tremper dans le sirop pendant environ 10 minutes.
- Pendant ce temps, répétez les étapes ci-dessus jusqu'à ce que la pâte soit épuisée
- Mélanger aux cacahuètes et amandes
- Ajouter la noix de coco et le "boondi". Mélanger à nouveau
- Faire des petites boules
- Réfrigérer pour définir pendant 2-3 heures avant de servir
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