Ladoo de Besan

Commencez par préparer le sirop de sucre dans une casserole en portant à ébullition 1 tasse de sucre et 2 tasses d'eau.

Ajoutez 1 c. à s. d'arôme de noix de coco.

Ajoutez 5 à 6 cardamomes.

Remuez continuellement et, lorsque l'eau commence à bouillir, ajoutez 2 c. à s. de jus de citron.

Éteignez le feu une fois que le sirop a légèrement épaissi et réservez.

Dans un bol, versez 2 tasses de besan et 1 c. à c. d'arôme de pistache (facultatif).

Mélangez progressivement avec 1 1/4 tasse d'eau pour former une pâte (la consistance ne doit être ni trop épaisse, ni trop liquide).

Ajoutez la cuillère à café de colorant alimentaire jaune et mélangez.

Faites chauffer de l'huile à feu moyen-vif dans une poêle profonde.

Versez la pâte sur une louche perforée et effectuez des mouvements circulaires avec une cuillère sur la louche pour aider la pâte à s'écouler dans l'huile.

Faites frire les boondis jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Égouttez-les et plongez-les immédiatement dans le sirop de sucre.

Laissez-les s'imprégner du sirop pendant environ 10 minutes.

Pendant ce temps, répétez les étapes précédentes jusqu'à épuisement de la pâte.

Mixez les cacahuètes et les amandes.

Ajoutez la noix de coco et les boondis, puis mixez de nouveau.

Formez de petites boules.

Placez au réfrigérateur pendant 2 à 3 heures pour raffermir avant de servir.