Kalia Poulet
Kalia Poulet, est un plat de l'ile Maurice préparé avec du yaourt et beaucoup d'épices. Ne retenez pas les épices, même si certaines des quantités peuvent sembler beaucoup. Ce plat est mieux servi avec du riz blanc ou du cumin ou des farata. Vous pouvez l'accompagner avec de la salade, de cornichons, de chatini ou de piment.
Recipe Ingredients
- Epices Briyani faits - maison
- 1 cuillère à soupe de cumin en poudre
- 1 cuillère à soupe du piment en poudre
- ½ cuillère à café du girofle en poudre
- 1 cuillère à café de la cannelle en poudre
- 1 c. À thé du safran en poudre
- ¼ c. À thé de la cardamome en poudre
- ½ cuillère à café de Garam Masala
- ½ cuillère à café du poivre noir
- 1 cuillère à soupe d'ail en poudre
- 1 cuillère à soupe de gingembre en poudre
- Des cumins grillés
- La marinade du poulet:
- 1 ½ d'oignons
- 2 tomates purée
- Coriandre
- Menthe
- Un poulet entier coupé en morceaux
- ½ tasse de yaourt (125g)
- 1 cuillère à soupe de pâte de gingembre et d'ail
- 2 cuillères à soupe d'épices Briyani
- 1 cuillère à soupe de cumin en poudre
- Coriandre hachées
- Menthe hachées
- 2 oignons frits
- 2 piments
- 2 pommes de terre, coupées en cubes
- 1 bâton de cannelle
- 5 cardamomes
- 5 clous de girofles
- 1 c. À soupe de graines de cumin
- Quelques filaments de safran
- ⅓ de tasse d'eau (75 ml) (en fonction de la quantité de sauce désirée et de l'épaisseur que vous voulez)
- 1 cuillère à café de ghee
- Des Œufs (Optionnelle)
- Des pois
- Coriandre, menthe et oignon frit pour la garniture
- Mariner le poulet au moins quelques heures avant de le faire cuire, pour une meilleure saveur
- 2 grosses pommes de terre, coupées en cubes et salées et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes
Instructions
- 1
Mélangez 1 ½ oignon, 2 tomates et 1 poignée de coriandre
- 2
Mélangez le poulet, le yaourt, le gingembre et la pâte d'ail, 2 cuillères à soupe d'épices Briyani, 1 cuillère à table de poudre de cumin, la coriandre et 1 poignée de menthe
- 3
Ajouter les oignons et mélanger
- 4
Laisser mariner pendant 2-3 heures
- 5
Faites frire 2 grosses pommes de terre coupées en morceaux jusqu'à ce qu'elles soient dorées
- 6
Enlevez un peu d'huile puis faites frire les bâtons de cannelle avec les graines de cumin, le clou de girofle et les cardamomes
- 7
Ajouter les morceaux de poulet dans la poêle et laisser cuire à feu moyen
- 8
Ajoutez ⅓ tasse d'eau et quelques graines de safran
- 9
Ajouter du sel au goût
- 10
Ajouter 1 g de ghee et découvrir la cuisinière pendant 5 minutes
- 11
Ajouter les pommes de terre et les pois au mélange
- 12
Ajouter des oeufs durs au mélange (facultatif)
- 13
Garnir de coriandre, menthe et oignons frits
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Credits: Source: Cuisine Mauritian