Halwa de Dhal
À Maurice, le Halwa est un dessert populaire et facile à préparer d'origine indienne. Bien que le Halwa puisse être préparé avec de nombreux types de céréales et de légumineuses, cette recette est à base de Dhal. Ce plat peut être préparé pour des occasions religieuses, des festivals ou tout simplement comme dessert pour la famille.
Recipe Ingredients
- 500g de Chana Dal (Dhal Gram)
- 250g de Ghee (beurre clarifié)
- 2 tasses de lait entier
- 400g de lait concentré sucré
- Amandes effilées, selon le goût
- Raisins secs, selon le goût
- Cardamome en poudre, selon le goût
- Cannelle, selon le goût
- Colorant alimentaire jaune, selon le goût
- Sucre, selon le goût (facultatif)
Instructions
- 1
Laver et faire tremper le dhal dans l'eau pendant au moins 2 heures
- 2
Faire bouillir le dhal à feu vif jusqu'à ce qu'il soit tendre, en remuant de temps en temps
- 3
Vérifier la cuisson du dhal en pressant un grain entre les doigts ; il doit s'écraser facilement
- 4
Égoutter l'excès d'eau à l'aide d'une passoire
- 5
Réduire le dhal bouilli en un mélange grossier à l'aide d'un robot culinaire
- 6
Faire griller le dhal moulu à feu moyen pendant 6 à 7 minutes en remuant, puis réserver
- 7
Mélanger le lait avec le colorant alimentaire jaune et la cardamome en poudre
- 8
Faire fondre le ghee dans une poêle à feu moyen
- 9
Ajouter la cannelle, les amandes effilées et les raisins secs, puis cuire pendant 2 minutes
- 10
Retirer environ la moitié des raisins et des amandes cuits pour les utiliser comme garniture plus tard
- 11
Incorporer le chana dhal grillé en remuant
- 12
Ajouter progressivement le mélange de lait en remuant continuellement
- 13
Continuer de remuer pendant environ 5 minutes avant d'ajouter le lait concentré
- 14
Ajouter le lait concentré et remuer
- 15
Continuer de remuer jusqu'à ce que le halwa ait séché et que la couleur ait foncé, environ 10 minutes de plus ; goûter et ajouter du sucre si désiré
- 16
Transférer le mélange dans un bol beurré et aplatir la surface
- 17
Garnir avec les raisins et les amandes réservés et laisser refroidir avant de servir
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Credits: Source: eMauritius