Half Moon (Poulet)
En forme de demi-lune, fourrés d'une farce au poulet crémeuse et frits jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et dorés, les Half Moons sont un vrai régal. Souvent servis pendant le Ramadhan pour l'Iftar, ces mets salés constituent également un bon apéritif ou une collation pour les réunions et les fêtes.
Recipe Ingredients
- 1 ½ tasse / 350 ml d'eau
- 1 cuillère à soupe de sel
- 100 g de beurre non salé
- 1 ½ tasse / 200 g de farine blanche
- De la farine supplémentaire pour le pétrissage, selon le goût
- 1 livre de poulet haché
- 2 cuillères à soupe d'huile (pour la cuisson du poulet)
- 2 cuillères à soupe de sel et de poivre noir
- 1 cuillère à soupe d'huile (pour les oignons et l'ail)
- 2 cuillères à soupe de pâte d'ail
- 1 oignon écrasé
- ½ tasse / 75 g de champignons hachés
- 3 cuillères à soupe d'assaisonnement pour soupe de champignons et poulet (Facultatif)
- ½ tasse / 90 g de maïs doux
- Coriandre (cotomili) ou oignons verts hachés, selon le goût
- 1 tasse pleine / 100 g de fromage Kraft râpé
- Dorure à l'œuf (œuf + eau)
- Chapelure
- Huile pour la friture, selon le goût
Instructions
Pâte
- 1
Sur un feu moyen-doux, ajoutez 1 1/2 tasse d'eau dans une casserole.
- 2
Ajoutez 1 cuillère à soupe de sel et mélangez.
- 3
Ajoutez 100 g de beurre non salé et remuez jusqu'à ce qu'il soit fondu.
- 4
Ajoutez 1 1/2 tasse de farine blanche.
- 5
Mélangez bien.
- 6
Travaillez le mélange jusqu'à ce qu'il forme une boule et se détache proprement des parois de la casserole ; cela ne devrait prendre que quelques minutes.
- 7
Transférez la pâte dans un plat allant au four et laissez refroidir.
Farce
- 1
Dans une grande poêle, ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile et faites chauffer à feu moyen.
- 2
Ajoutez le poulet haché.
- 3
Faites cuire le poulet pendant 5 minutes.
- 4
Ajoutez 2 cuillères à soupe de sel et de poivre noir.
- 5
Transférez le poulet cuit dans un bol et réservez.
- 6
Dans la même poêle, ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile.
- 7
Ajoutez 2 cuillères à soupe de pâte d'ail.
- 8
Ajoutez 1 oignon écrasé.
- 9
Faites cuire quelques minutes jusqu'à ce qu'il prenne de la couleur.
- 10
Ajoutez 1/2 tasse de champignons hachés et faites cuire pendant 5 à 6 minutes.
- 11
Remettez le poulet cuit dans la poêle.
- 12
Mélangez bien.
- 13
Ajoutez 3 cuillères à soupe d'assaisonnement pour soupe de champignons et poulet (facultatif).
- 14
Ajoutez 1/2 tasse de maïs doux.
- 15
Mélangez à nouveau.
- 16
Ajoutez la coriandre ou les oignons verts hachés.
- 17
Transférez le mélange dans un bol et laissez refroidir complètement.
Préparation
- 1
Saupoudrez de la farine sur une surface et pétrissez la pâte pendant 5 minutes.
- 2
Divisez la pâte en 2 portions.
- 3
Étalez la pâte au rouleau.
- 4
Découpez des cercles dans la pâte.
- 5
Ajoutez 1 tasse pleine de fromage Kraft au mélange de poulet et mélangez bien.
- 6
Prenez une cuillère à soupe de farce et placez-la sur chaque cercle.
- 7
Pliez les cercles en deux pour former des demi-lunes, en pinçant les bords avec une fourchette ou les doigts pour bien sceller.
- 8
Répétez l'opération avec le reste de la pâte et de la farce.
- 9
Trempez chaque demi-lune dans la dorure à l'œuf, puis enrobez-les de chapelure. Placez-les sur un plateau ou une planche à découper en une seule couche.
- 10
Congelez à cette étape si vous le souhaitez.
- 11
Faites chauffer l'huile à feu moyen-doux.
- 12
Faites frire les demi-lunes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
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Credits: Source: Cuisine Mauritian