Chana Puri

Laver et faire tremper le chana dhal pendant au moins 4 heures.

Tamisage de la farine dans un grand bol et ajout du sel au goût.

Dissoudre la levure instantanée et le sucre dans 1/2 tasse d'eau tiède et laisser reposer pendant 10 minutes.

Verser le mélange de levure dans la farine et ajouter progressivement de l'eau pour former une pâte épaisse semblable à une pâte à crêpes.

Couvrir la pâte et la laisser reposer dans un endroit chaud pendant 3 à 4 heures jusqu'à ce qu'elle double de volume.

Mettre le dhal trempé et les pommes de terre coupées en dés dans une cocotte-minute avec 1 tasse d'eau.

Ajouter du sel au goût et faire cuire pendant 15 minutes.

Égoutter l'excès d'eau si présent, puis écraser le dhal et les pommes de terre à l'aide d'une grande cuillère jusqu'à l'obtention d'une purée bien lisse.

Chauffer 3 cuillères à soupe d'huile dans une poêle à feu moyen et ajouter l'oignon coupé en dés.

Ajouter le garam masala et la poudre de safran vert.

Incorporer le mélange de dhal et de pommes de terre écrasés et faire cuire à feu doux pendant 3 minutes, en ajustant le sel au goût.

Laisser refroidir le mélange, puis incorporer la coriandre hachée.

Former le mélange en petites boules d'environ 2,5 centimètres de diamètre.

Tremper chaque boule dans la pâte reposée pour les enrober complètement.

Faire frire les boules enrobées dans de l'huile chaude à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

Retirer avec une écumoire et égouter sur du papier absorbant.